摘要：做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美。...做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美。
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待食用时，用漏勺将面置於滚水中焯热捞出。 淋上调好的芝麻酱、酱油、辣萝卜丁，还可根据口味加入咸菜丁、葱花、辣椒油、味精、胡椒粉、醋、雪菜、鸡汤等佐料。 多年来，热干面的做法少有变化。大街小巷的摊点大多都有销售热干面。武汉人没有在家自己制作热干面的习惯，一是因为热干面的制作过程十分耗时，仅是碱水面过水淋油。
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dai shi yong shi ， yong lou shao jiang mian zhi yu gun shui zhong chao re lao chu 。 lin shang tiao hao de zhi ma jiang 、 jiang you 、 la luo bu ding ， hai ke gen ju kou wei jia ru xian cai ding 、 cong hua 、 la jiao you 、 wei jing 、 hu jiao fen 、 cu 、 xue cai 、 ji tang deng zuo liao 。 duo nian lai ， re gan mian de zuo fa shao you bian hua 。 da jie xiao xiang de tan dian da duo dou you xiao shou re gan mian 。 wu han ren mei you zai jia zi ji zhi zuo re gan mian de xi guan ， yi shi yin wei re gan mian de zhi zuo guo cheng shi fen hao shi ， jin shi jian shui mian guo shui lin you 。
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做法，並且加入豆卜和芫荽，成为「沙茶牛肉粉丝煲」。 先准备食材，把牛肉切成薄片，蒜、姜及洋葱也切片，粉丝用开水稍为浸软。將牛肉片下锅用油略炒至半熟后捞起备用，然后炒香切片的蒜、姜、洋葱，再加入沙嗲酱，將佐料和沙嗲酱炒香，期间可注入小量清水或鸡汤避免炒燶，然后加入所需的鸡汤，亦可注入清水避免鸡汤。
蔘鸡汤（韩语：삼계탕／蔘鷄汤）是朝鲜半岛的传统名菜之一，以整只童子鸡，腹中塞入糯米、佐以红枣、姜、蒜和人蔘长时间炖煮制成。 朝鲜王朝时期的鸡肉类菜肴以清炖鸡为主，在日本殖民统治时期，朝鲜半岛的富裕阶层开始有在清炖鸡汤上添撒人参粉的做法。现代的参鸡汤最早出现于上世纪60年代，在70年代以后逐渐家喻户晓。。
在广东东江流域，当地人在冬季和春季採摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。 除了食用，艾草还可以点燃可当作蚊香驱赶蚊。
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菱角汤，即是牛肉馅的云吞，多见于回民的清真餐馆。通常以鸡汤作为汤底，以紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐为佐料。做法是将牛肉馅云吞先放入煮开的鸡汤煮熟，通常还会飞入打散的鸡蛋，以增加鲜味，然后冲入准备好的放有紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐等佐料的碗中。 菱角汤一般是作为早餐食用，配上烧饼或油条，味道更加。 天津稀食。
、生煸见长，浓油赤酱为典型特征，吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」的做法，借鉴了西菜、西点的做法，挖掘其他帮别菜肴之长，逐渐形成兼容并蓄且不失开拓创新的海派风格菜肴，主要可以总结为汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡適口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。。
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牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是將大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。 胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用精面、粉条和肥猪肉为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、黄花菜、金针和木耳等作配料，加入糖、花椒、茴香、胡椒、干姜、酱油、蒜片等作调味。 羊肉汤─ 羊肉汤。
至清代，仍有“冬至馄饨夏至面”一说，但形如鸡卵。 餛飩皮较薄，为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；常见饺子皮较厚，为直径约7厘米的圆形。另在山东、河南、湖北、安徽等地流传与南方大餛飩相似做法及形状的元宝形饺子，两者当同为宋人笔记里的餶飿，只是烹飪方式上有区別。。
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排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
宫保鸡丁（英语：Kung Pao chicken或Kung-Pao Chicken），呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流传至鲁而后成於川菜的一道川味菜餚。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡丁，山东则名为酱爆鸡丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。 相传宫保鸡。
做法通常是选取精良的去骨鸡脯肉加入鸡精，放在锅中炖煮半小时，将煮熟的鸡肉取出冷却，在熬制好的鸡汤里依次加入土豆、玉米，煮至软糯，再将做好的鸡肉重新放入汤中，并且佐以牛油果以及酸奶油出锅。 在古巴，阿西亚科则是一种由牛肉、猪肉、鸡。
娘酒鸡，又称为姜酒鸡，炒鸡酒，是一道传统的客家菜。有促进血行，温暖腹腔的效果，常在妇女产后坐月子体虚时食用，也有驱寒暖胃的作用，常在冬季食用，是客家人冬季节日时常见食品。 娘酒鸡的主要用料包括鸡肉、客家黄老酒、生姜、枸杞等。做法是先在炒锅内放油或麻油，用麻油则称为麻油鸡。
宋嫂鱼羹（赛蟹羹）现已成为杭州菜的代表菜品之一。G20杭州峰会期间，彭丽媛在楼外楼宴请领导夫人，菜单中就有宋嫂鱼羹。 宋嫂鱼羹（赛蟹羹）的常见做法大致为：将鳜鱼鱼身沿脊骨片成左右两大扇，蒸熟后把鱼肉夹成碎块，去掉鱼皮和鱼骨。再将鸡汤煮沸，加入笋丝、香菇丝、鱼肉，然后勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，加少许醋去腥，即告完成。上菜时再加火腿丝提味，加姜末去腥。。
仁德医生建议，为达到健康进补目的，烹煮麻油鸡最健康的方式就是鸡汤煮好后再拌入麻油，虽然口感与標准的麻油鸡有些许差异但能保障健康。 麻油鸡其实与姜母鸭的做法雷同，但是材料不同。麻油鸡的材料主要强调的是麻油，所以麻油的量比较多。並且麻油鸡的材料不像姜母鸭，除了鸡肉、老姜片、麻油、还有米酒以外没有再添加任。
砂锅餛飩鸡是中国上海菜，是以原只鸡加上小棠菜、上海餛飩等材料而煮成，盛载於砂锅之內，熬出来的汤呈奶白色。 金华火腿切丝连鸡放滚水用猛火煲半小时，再用小火煲两小时。鸡汤煲完，放下小棠菜（也可以加大白菜或者津白）及加入云吞略滚即成。。
做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨或牛肉等。济南人杨晓路所创立的黄焖鸡连锁餐厅“杨铭宇黄焖鸡米饭”是黄焖鸡米饭在中国各地流行的发端，而其店名来源于自己儿子的名字，寓意将店当做自己的亲生儿子一样看待。如今各品牌的黄焖鸡米饭在中国已展店上万家，亦已拓展至欧美等国。 马宁忆. 黄焖鸡启示录[J]。
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鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。。
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煨脐门，又名白煨脐门，是中国江苏省淮扬菜的一种菜色，用黄鳝腹部制作。通常的做法是先将切成段的黄鳝腹部肉置于高汤内略汆，然后沥干水分。接下来将葱、蒜瓣放入熟猪油锅内煸炸并离火焖少许时间。再将煸干的黄鳝腹部肉放入盛有高汤（通常是鸡汤）和热油的沙锅内，煨大约1小时至汤汁乳白。最后需要用湿淀粉勾芡。需要添加的调料种类一般有虾。
遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。 商河老豆腐，在山东商河、德州乐陵等地区流行的一种风味。汤。
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