摘要：陈勛（1924年—2021年3月28日），广东南海人，是知名广式点心厨师，人称「勛叔」，被广式点心界誉为「西有罗坤，北有陈勛」的当代两大点心宗师级人物之一。陈勛见证广式点心的百年发展，重现和改良多种包括月夜逢燕侣、赤绳欣系足等已失传的点心款式。其传承亦有创新，他著名的事蹟是发明炸両、糯米卷和糯米包等。...陈勛（1924年—2021年3月28日），广东南海人，是知名广式点心厨师，人称「勛叔」，被广式点心界誉为「西有罗坤，北有陈勛」的当代两大点心宗师级人物之一。陈勛见证广式点心的百年发展，重现和改良多种包括月夜逢燕侣、赤绳欣系足等已失传的点心款式。其传承亦有创新，他著名的事蹟是发明炸両、糯米卷和糯米包等。
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粉小笼包、生煎菜肉包、豆沙水晶包、莲蓉水晶包 烧卖：干蒸烧卖、牛肉烧卖、三星烧卖、鱼肉烧卖、黄沙猪润烧卖、鵪鶉蛋烧卖、猪肚烧卖 肠粉：叉烧肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、带子肠粉、罗汉斋肠粉 鸡包仔 糯米卷 咸甜粿 马蹄糕 马拉糕 馒头 花卷 银丝卷 千层糕 腊肠卷 潮州粉果 鲜虾粉果 斋粉果 豉汁蒸排骨。
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fen xiao long bao 、 sheng jian cai rou bao 、 dou sha shui jing bao 、 lian rong shui jing bao shao mai ： gan zheng shao mai 、 niu rou shao mai 、 san xing shao mai 、 yu rou shao mai 、 huang sha zhu run shao mai 、 鵪 鶉 dan shao mai 、 zhu du shao mai chang fen ： cha shao chang fen 、 niu rou chang fen 、 xian xia chang fen 、 dai zi chang fen 、 luo han zhai chang fen ji bao zai nuo mi juan xian tian 粿 ma ti gao ma la gao man tou hua juan yin si juan qian ceng gao la chang juan chao zhou fen guo xian xia fen guo zhai fen guo chi zhi zheng pai gu 。
粉面档、炒煎炸档及固定的点心区。 广东人每次饮茶常点的点心有虾饺、干蒸烧卖、排骨、凤爪、糯米鸡、萝卜糕、肠粉、蛋挞、叉烧包、皮蛋瘦肉粥等。 咸点与甜点 咸点有虾饺、干蒸烧卖、粉粿，包类如叉烧包等，亦有煎制的糕点，如萝卜糕、芋头糕，及肠粉、炸两、春卷等。。
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沙河粉，简称河粉、河或粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。 沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。。
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肠病或对面筋敏感的人体免疫反应的元凶。 这两种蛋白质之间的相互作用，加上水合作用以及在揉面时操作，形成了面筋。这种蛋白质网络捕捉了由酵母或化学膨松剂产生的二氧化碳气体，使面团膨胀，从而产生了面包和其他烘焙食品的特有质地。 因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式。
式茶楼的点心，在广东和香港更作为贺年食品，寓意步步高升。萝卜糕在闽南文化中也非常重要，因此在福建南部、台湾、新加坡及马来西亚也甚为普遍。当地人以闽南泉漳语、潮汕语称之为菜头粿。台湾客家人则称之为萝卜粄或菜头粄。 制作萝卜糕的方法虽然简单，但等待时间较长。先制作面团，需要由大米粉、糯米粉和粟米粉。
粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有之。
茶客去茶楼喝早茶，一杯茶，两笼点心，一份报纸，便可在茶楼度过一个悠闲慵懒的早上。 粤式茶楼的茶以铁观音、普洱茶、花茶、菊花茶为主，点心比较典型的有豉汁凤爪、香芋排骨、虾饺、干蒸烧卖、肠粉、各类粥水等等。 现在的粤式茶楼点餐的方式主要有两种，一种是在座位上下单，服务员上菜，跟一般餐馆点餐无异；一种是。
炸两是一种广东特色小吃，流行於广东、香港。 广东人把肠粉和油炸鬼（正称油条）两种小吃混合而产生。制法是用肠粉包裹油炸鬼，然后切成小段，淋上豉油，洒上芝麻即成（一般肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米，但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹）。香港人通常在吃粥时吃炸两，所以炸两主要在粥店或大排档售卖，现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。。
肠仔包是香港的一种特色面包，是一种咸面包，类似热狗面包，但没有酱汁。 基本上香港大部分面包店都有出售，但面包的大小各有不同，同时也有不少变种。因为制作简单，所以价格较为低廉，不少市民都会以肠仔包作为早餐或下午茶点。 猪包毯 火腿鸡蛋包 牛肉包 三明治 港式肠仔包 - 汤种法 Hong Kong Style。
餐厅小食文化创作，这名师傅在2011年香港金茶王及金鸳鸯获得双优异奖。制作法式春卷所需的材料有面包、鸡肉肠、鸡蛋、火腿、沙律酱。 润饼，又称春捲、薄饼卷、嫩饼菜，这是用春卷皮铺上一层糖粉和花生粉后加上各式各样菜和肉捲好，无须油炸直接食用。润饼作为闽南饮食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕和台湾、印。
行了大装修工程。街市在2018年6月8日重新开张，改称「广源市场」(Red Market)，以红砖工业风为主题设计，齐集各地地道美食，包括西式烧烤、新鲜即包鱼肉烧卖、健康素饺、手拉肠粉、汕头美食等。大部份小食店营业至凌晨2时。 广源市场入口 广源市场五金家品、烧味及鱼档 粮油杂货海味及鲜肉档。
粤式酒楼（又叫粤式酒家），是一种广东式酒楼，起源於广东。粤式酒楼的前身是粤式茶楼及酒楼，茶楼主要是喝茶和吃点心（统称「饮茶」）的地方，並不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主要是举行宴会的地方。现时酒楼已成为广东、广西部份地区和香港的主流饮食地方。现今的酒楼主要会售卖点心，午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。。
粉、标准粉、次等粉、全麦粉4个等级。1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。1978年1月改定为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，定为国家标准。 1987年4月1日实施国家标准的面粉为特制一等粉（原富强粉、特制粉）、特制二等粉（原上白粉）、标准粉、普通粉。1988年7月1日实施国家标准。
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广式腊肉是广式腊味的一个品种，指采用广东珠江三角洲一带常用的食物腊制法制作的腊肉。其主要产地包括广州、东莞、中山、深圳等广东省内城市，以及以广府文化为重要文化源流的香港等地。 为了制作出味道适口、便于储存的广式腊肉，需要履行几个必要步骤：选料和改刀、腌制和干燥。 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。。
六味绘长鱼 芋头蓉蒸鱼肠 蒸焗鱼肠 煎焗鱼肠 均安鱼饼 柱侯鸡 豆豉鸡 荷叶蒸鸡 铜盘焗鸡 炒鵪鶉松 羊额烧鹅 均安蒸猪 糯米蒸排骨 莲藕燜猪肉 大良野鸡卷 春花卷 碎炒猪肉 龙江烧肉 蒸藕粉 大良煎藕饼 梅菜蒸三寸心 十锦肉 煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤 水蛇粥。
米菓（日语：米菓）：日式米饼。把剩下的米，搓成块状拿去炸，之后加上海苔粉。 肠粉（又称拉肠、布拉肠、猪肠粉）：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉內包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱、辣酱、芝麻食用。。
油条之会所以膨松中空，主要由于添加的膨松剂，膨松剂会发生化学反应产生的大量的气体（通常是二氧化碳）将柔韧的面团胀开。 传统上油条中使用的膨松剂有两类：北方油条通常用明矾配纯碱；广式油条通常用臭粉（碳酸氢铵）。前者虽然口感好，但是会在油条中残留一定的铝，长期食用或摄食过量可能会导致慢性铝中毒，伤害神经系统，造成智力退化、大脑反应变慢。。
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虾饺，又称水晶虾饺，在广东省以外的地区又可称为港式蒸饺、广式蒸饺，是一种以透明澄面皮包裹一至两只虾的蒸饺菜，份量大小多以一口为限。 常见的虾饺是半月形、表面似蜘蛛肚的，约有十三褶。传统广式西关虾饺馅料有河虾、肥猪肉、韭黄，而且必须是十三褶半，港式多简化要求，改为海虾、笋及半肥瘦猪肉，褶数由九至十三。
肠粉，是一种使用米浆及澄面制成的透明、捲状的食物，口感柔嫩有弹性，在香港和广东非常有名，其后也流传到其他地方。 肠粉种类繁多，例如以布拉成的称为布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉。石磨肠粉则是將用石磨制作的米浆淋到托盘上，再放入抽屉式蒸架。 肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料，也是广东和香。
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