摘要：牛肉茶是香港一种的饮料，在过去的茶餐厅常见，近年已少见。 正宗的做法大概如下： 先將牛肉用清水洗干净切片，加入清水一杯，將浸著水的牛肉放入雪柜 ，浸二小时。 將牛肉及浸牛肉的水倒入煲內，加姜、杞子、三碗滚水用慢火燉一小时半，加少许盐调味，再燉约半小时，即可饮用。 但是在香港的茶餐厅提供的牛肉。...牛肉茶是香港一种的饮料，在过去的茶餐厅常见，近年已少见。 正宗的做法大概如下： 先將牛肉用清水洗干净切片，加入清水一杯，將浸著水的牛肉放入雪柜 ，浸二小时。 將牛肉及浸牛肉的水倒入煲內，加姜、杞子、三碗滚水用慢火燉一小时半，加少许盐调味，再燉约半小时，即可饮用。 但是在香港的茶餐厅提供的牛肉。
做法，都会在最后打上一颗鲜生蛋黄。 此菜仍然流行於法国、比利时王国、丹麦王国、瑞士联邦等地，习惯上佐以一盘炸薯条。 又称生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。。
zuo fa ， dou hui zai zui hou da shang yi ke xian sheng dan huang 。 ci cai reng ran liu xing yu fa guo 、 bi li shi wang guo 、 dan mai wang guo 、 rui shi lian bang deng di ， xi guan shang zuo yi yi pan zha shu tiao 。 you cheng sheng niu rou ta 、 韃 da sheng niu rou ta 、 ta ta er niu rou 、 ye man ren niu rou ， zhong guo da lu jian cheng sheng niu ta ， zai bi li shi cheng wei mei guo niu liu 並 hui zuo yi tu si 。 da da niu rou de ming cheng lai zi “ à l a t a r t a r e ” de suo xie ， yi shuo wei “ zuo ta ta jiang shi yong ” 。 。
牛肉罩火烧是河北省石家庄市的一种特色小吃，起源于民国年间。由保定的小吃牛肉罩饼演变而来，做法类似于北京名吃卤煮火烧。石家庄市是目前获得较广泛认可的牛肉罩火烧的发源地。牛肉罩火烧是将火烧置于牛肉汤中烧煮，吃时捞出剁小，冲入牛肉汤及牛肉片，撒上葱花即成。 牛肉罩火烧. 石家庄人民政府. [2023-01-22]。
拉面，或称手拉面、抻面，是一种起源于中国的面食，做法是将揉好的面团拉长，折迭，再拉长，反复若干次，直到面条足够细为止。优秀的师傅能將面条拉得又细又长，口感劲道十足。因为拉面流行于中国西北，由于当地人饮食习惯，拉面多为清真食品。其中兰州牛肉面最负盛名，除了对面条的标准之外，对牛肉。
大和煮（日语：やまとに Yamatoni）是一种将肉类加酱油、砂糖、生姜等调味料炖煮而成的日式料理，一般以罐头的形式面市。大和煮主要以牛肉为原料，但也适合料理鲸肉等异味较重的肉类。自明治时期问世以来，大和煮长期构成日本军队伙食的重要组成部分，并为肉食在日本的普及作出了重大贡献。大和煮罐头至今仍是一种。
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牛肉汤，是由牛肉烹调成的汤，不同地方基本上有不同制作方法。 流行於台南市的小吃。特色在於使用当日清晨宰杀的新鲜温体牛肉，全程不冷冻。只用台湾的本土牛肉作为材料，因为国外的牛肉经过长时间运送、 冷藏，口感无法和新鲜牛肉相提並论。牛肉源头95%是雄性乳牛。因骨架大肉少，能宰杀的標准大约为550公斤，但。
牛丼，又称日式牛肉饭，是一种日式速食食品，是一种丼物。主要做法是在碗內盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，並一起蒸熟后食用，食用时可配以醃制的洋姜丝。由於食用方便，故广受上班族的欢迎。 明治维新时期，日本人大举学习欧美世界之科技与习俗，其中欧美人种食用牛肉的风气亦因此传入日本。最初的牛丼则是在关东地区诞生的。。
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火上锅（法语：Pot-au-feu，法语发音：[pɔt‿o fø] （）），又翻译为燉菜锅、蔬菜燉牛肉，是一种集合了各种家庭蔬菜和几块肉所组成的燉菜，因为其制作方式简单而且营养均衡而受搭配法国不同阶层人士的欢迎。 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法。
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牛肉干制法的传承。有观点认为，彦根的味噌腌制做法是为长途运输便於保存，但在炎夏期间，即使是味噌腌制也难以久存，进而发展出牛肉干的制法。:54,55 彦根藩创制反本丸合法化了牛肉的食用，可説是三大和牛之近江牛产业的发端。 近江牛 对马另有一种传统的牛肉丸药名曰“干牛丸”（或写作“干し牛丸”）。
做法是先将番茄酱用油炒制，以去掉酸味，再加入白砂糖，从而达到酸中带甜的效果。有些做法还会以牛肉汤为汤底，并加入红肠、洋山芋等材料。在上海，罗宋汤尤以德大西菜社与天鹅阁等的著名。当然随着罗宋汤之后日益家常化，罗宋汤的做法在上海民间也就随着家庭的口味千变万化了起来。。
牛肉。 有別於其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以数字（通常是奇整数）区分，主要分为： 全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜餚）或生牛肉沙拉。。
啤酒烤肉（carbonnades）是一道比利时的传统菜餚。做法是將牛肉在啤酒中煮过之后淋上带有甜味的酱汁和香料。啤酒烤肉经常和炸薯条一起食用。 entry in the Trésor de la langue française informatisé). BBC Recipe Database -。
牛肉和粉丝外，也可加入金菇、菜椒及大葱等，使份量和味道更丰富，亦有使用即食面代替粉丝的做法，成为一道煲仔面。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙茶酱取代沙嗲酱的做法，並且加入豆卜和芫荽，成为「沙茶牛肉粉丝煲」。 先准备食材，把牛肉。
生拌牛肉（韩语：육회；朝鲜汉字：肉膾），是一种生牛肉菜式，类似西餐中的韃靼牛肉。流行於韩国、日本、中国东北。 做法是先把牛肉（一般採用少脂肪的牛柳部分）置於冰箱的冷冻格约一小时，之后再將沙梨去皮后切成粗条后泡浸在由砂糖和水所调的糖水內（主要是为了防止梨条氧化变色）並於冰箱內备用的，然后把从冷冻格取出。
台湾进口美国肉类问题是指中华民国进口美国牛肉及猪肉的相关问题，主要问题包括是否开放美国牛肉及猪肉残留瘦肉精、美国牛肉是否有狂牛症疑虑等。 进口美国牛肉被中华民国政府认为是与美国重启贸易暨投资架构协定（TIFA）与签订自由贸易协定、赴美免签证、对台军售等加强台美关係的重要关键措施。但另一方面美国牛肉。
牛肉汤面：没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是「没有牛肉块的牛肉面」。 番茄牛肉面：主要是在红烧口味的汤底中，加入番茄一起燉煮。 葱烧牛肉面：在红烧的汤底中加入事先爆香的葱。 麻辣牛肉面：加入花椒的辣味汤底。 沙茶牛肉面：做法。
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顺化牛肉粉（越南语：Bún bò Huế／𥻸𤙭化?）是在越南顺化流行的一种米粉做法。这道菜将酸、甜、鲜、辣，以及柠檬草的味道融合在一起。相比越南粉，顺化牛肉粉更粗一些。牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖，使得牛肉完全松化。其肉汤通常由牛骨、发酵虾酱、香茅、干红辣椒制成。食用时也常一起加入薄荷叶、豆芽。
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瑞士汁炒牛河是香港的一道炒河粉菜式，主要材料包括河粉、牛肉、洋葱、芽菜，以及具有香甜味道的瑞士汁，该道炒河粉的配料虽然与干炒牛河相似，但味道和口感有明显分別，瑞士汁炒牛河炒出来的河粉较为湿润，味道较甜，而干炒牛河则较干及较咸，两者有別，却可满足不同人的口味喜好，在部分大牌档、茶餐厅及港式快餐店，瑞士汁炒牛河已取代干炒牛河成为日常菜式。。
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韩式烤牛肉（朝鲜语：불고기 bulgogi），又称朝鲜烤牛肉，是韩国料理的牛肉菜餚之一。 其做法是采用切薄、腌制好的牛肉或猪肉片制成，在烧烤或炉灶上烧烤。在家庭烹饪中，它也常直接于锅炒。西冷肉、肋眼肉或牛腩均可为常用的牛肉切块品种。这道菜起源于朝鲜半岛北部地区，但在韩国是一道非常受欢迎的菜，从高档餐厅到当地小店均有。。
四川主题 饮食主题 麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是陈兴盛饭铺自己所调整，亦即將材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱。
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