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戚风蛋糕的做法 将冷藏鸡蛋用分蛋器在小碗内分出蛋白,蛋黄,分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄 分别将蛋黄,蛋白盛装在容器内,蛋白的容器先用纸巾擦干,保证无水,无油 将沙拉油

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戚风蛋糕的做法 将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油 蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入55g细砂糖的1/3量 当蛋白体积变大,气泡变小时