摘要：
中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的「炮豚」相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 北魏贾思勰所著《齐民要术》卷第八 《灸法第八十》中“灸豚法”已经详细记述烧乳猪法：將吃奶的。...
中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的「炮豚」相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 北魏贾思勰所著《齐民要术》卷第八 《灸法第八十》中“灸豚法”已经详细记述烧乳猪法：將吃奶的。
菜，常见菜式就有菜肉馅煎蛋饼和不同掩烈。地中海的气候也令当地出产不少橄欖和葡萄，寻常家庭也可以用来调味煮食，这些食材在欧洲北部连贵族也未必负担得起。 不过，不少意大利菜都是在中世纪末才开始出现。正如今天不少人眼中，意大利菜会有香荚兰、粟米、腰豆、番茄，这些食材都是发现新世界后才得以引进。。
cai ， chang jian cai shi jiu you cai rou xian jian dan bing he bu tong yan lie 。 di zhong hai de qi hou ye ling dang di chu chan bu shao gan 欖 he pu tao ， xun chang jia ting ye ke yi yong lai tiao wei zhu shi ， zhe xie shi cai zai ou zhou bei bu lian gui zu ye wei bi fu dan de qi 。 bu guo ， bu shao yi da li cai dou shi zai zhong shi ji mo cai kai shi chu xian 。 zheng ru jin tian bu shao ren yan zhong ， yi da li cai hui you xiang jia lan 、 su mi 、 yao dou 、 fan qie ， zhe xie shi cai dou shi fa xian xin shi jie hou cai de yi yin jin 。 。
用当地特产辣椒代替价格高昂的进口红椒来调味。 发酵并烟熏后的乔利佐可以直接切片食用。新鲜制好未经风干的乔利佐可以炙烤，煎，做熟之后可以夹三明治或卷饼。也可以加入蔬菜和酒类炖煮成为主菜。有时候在一些饮食中，它会被用作牛肉馅或猪肉馅的替代品。它也可以放入其他餐点中作为配料以增加风味。。
中国官方指隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关「碎金饭」饭最早的记载。 2002年，扬州市烹饪协会根据《中国扬州菜》、《扬州菜点》、《淮扬风味》等菜谱中的叙述，同时参考了10多种食品工业标准，推出了“扬州炒饭标准”，属于地方标准，有一定的强制性。但是此标准只对扬州市内餐馆作出限制。
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滇菜，即云南菜，是云南各地方、各民族风味菜肴的简称，是中国菜中民族特色最丰富的地方菜系，既包括汉族菜，亦包含各世居於此的各少数民族菜。从菜式种类划分，包括了民间菜、肆市菜、筵席菜、各种风味小吃及斋菜。滇菜以烹制山珍、水鲜、蔬菜见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、鲜嫩回甜。烹饪技法上除了炖、。
时钟夫人（英语：Croque_monsieur#Variations） 《佐玄厨房！》 第2章拉普塔式煎蛋 p.21 ネットで话题のレシピ・ねとめしの「ラピュタパン」は认知率4割を越える!? 日本生活协同组合连合会の调査报告をお届け！ [网红菜谱Netomeshi的“拉普达面包”识别率超过40%！？日本消费者合作社的调查报告！]。
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卫队的咖喱饭，改叫海上自卫队咖喱，另外一个重要的特色在於各船舰放料时会制作自己菜谱的独特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法。在礼拜五固定发放，成为一种配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顾舰內乘组员的营养需要。 日本在江户时代后期至明治开始引入西洋的饮食文。
菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造极的菜式。 成都地处天府之国川西平原，因此蓉派川菜讲求用料上等，配比精细准确，严格以传统经典菜谱。
湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
菜「通天鱼翅」。 潮式鱼翅有红烧和清燉两种制法。食用时要伴以浙醋、火腿丝、去除头尾的绿豆芽做成的汤和芫荽四种佐料。红烧鱼翅选用排翅，汤汁浓稠，以软糯香滑著称。 广府菜做法的鱼翅要以荸薺粉勾芡。 清袁枚《隨园食单》载有两个鱼翅菜谱：。
法国菜（Cuisine française, 法语发音：[kɥi. zin fʁɑ̃.sɛz]），指的是一种发源自法国的欧式烹饪系统，特点是摆盘精致优雅、分量少、以葡萄酒入菜。法国菜遍布全球，擅长营销出奢华感，在料理界中经常能佔到最高级別的位置，故而有「西餐之首」的美誉。法国菜属於世界三大料理之一，亦是地球上大多数国家的国宴菜。。
在1950年代，大同脆皮鸡、娥姐粉果等第一批名菜美点曾被中国商业部饮食服务司所编《中国名菜谱》收录。 1950年年代后，后起的名厨师王光、麦炳，名点心师徐丽卿等各有建树。合作经营时期的大同还推出过南洋焗蟹煲、生煎琵琶豆腐、 酱爆田鸡、香滑麻蓉包等品。传统美点还有碧玉千层酥、麻香鸳鸯块、岭南香荔果、百花牛肉脯、酥皮鸡蛋挞、起士拉皮卷等。。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。
菜谱带到台湾。若干年后台湾人另加红葱头和九层塔等进行在地化改良成为台式三杯鸡。但有人考察江西地方志、明清与民国食谱，並无记载「三杯鸡」名称，仅有与台式三杯鸡类似的烹飪方式（酱油、酒与油等），且战后台湾几乎没有赣菜餐馆。江西三杯鸡在中国大陆目前可见较早的记载是1958年江西人民出版社出版的江西菜谱。。
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什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
于以五花肉为原料，所以腊肉有很厚的脂肪层。按照腊肉的特点，人们开发了许多适合腊肉的菜谱。一般来说，腊肉都被和淀粉类或蔬菜搭配在一起食用，这是因为含油量高、味道浓的腊肉很适合搭配无油、味淡的粮食和蔬菜。 常见的腊肉菜谱有： 腊味煲仔饭 芥兰炒腊味 腊味萝卜糕 腊肉焖萝卜等。 维基教科书的食谱有以下内容：广式腊肉。
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中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 主要菜式： 乳猪拼盘 烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已。
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公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品： 2020年12月3日，首批21项《楚菜标准》正式发布： 楚式满汉全席 载於《武昌鱼菜谱》中「楚乡百鱼图」，全以鱼成菜，但按满汉全席方式制作。此菜谱较缺山珍海错，但用上吐司、咖啡、可可等外来食品。。
（原始内容存档于2021-08-20）. 老婆饼为什么叫老婆饼？老婆饼的由来，老婆饼的做法。. 妙福记. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）. 维基教科书中的相关电子教程：食谱/老婆饼 改良版老婆饼的做法_改良版老婆饼怎么做_改良版老婆饼_菜谱_好豆[失效连结]。
“太湖船宴”以太湖盛产的湖鲜为主料，其中尤以太湖三白：白鱼、白虾、银鱼为最，配菜则有各种太湖湖鲜、江南土特产，并以各色用熟米粉包裹馅心的船点为佐，捏成鸟兽鱼虫、花果叶蔓的形态，可谓“色、香、味、形”俱佳。 一般常见的船菜谱单，有如下几种： 格式：四双拼、二小炒、二汤羹、五大菜、四粉点、四面点、四饭菜，共25道；。
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