摘要：
腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。...
腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。
豉汁蒸鱼云 灌汤饺 蒸素粉果 姜葱牛柏叶 柱侯金钱肚 蒜茸蒸魷鱼 鸡丝粉卷 鲜竹卷 鸭脚扎 淮山鸡扎 四宝鸡扎 虾饺 山竹牛肉 棉花鸡 咖哩魷鱼 年糕 萝卜糕 芋头糕 珍珠鸡 糯米鸡 蒜蓉炒鲜魷 芋角 春卷 咸水角 餛飩 腐皮卷 红豆沙 绿豆沙 番薯糖水 喳咋 红枣糕 豆腐花 芝麻卷 芒果布甸 小蛋挞。
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chi zhi zheng yu yun guan tang jiao zheng su fen guo jiang cong niu bai ye zhu hou jin qian du suan rong zheng 魷 yu ji si fen juan xian zhu juan ya jiao zha huai shan ji zha si bao ji zha xia jiao shan zhu niu rou mian hua ji ka li 魷 yu nian gao luo bu gao yu tou gao zhen zhu ji nuo mi ji suan rong chao xian 魷 yu jiao chun juan xian shui jiao 餛 飩 fu pi juan hong dou sha lv dou sha fan shu tang shui zha za hong zao gao dou fu hua zhi ma juan mang guo bu dian xiao dan ta 。
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於台湾，因臭臭锅所开设的餐馆也颇多。臭臭锅目前的种类有：原味臭臭锅、泡菜臭臭锅、海鲜臭臭锅和综合臭臭锅等。 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。。
豆腐乳 臭豆腐 徽州毛豆腐 豆腐干，由豆腐经过脱水、压缩制成。 酿豆腐，著名的客家菜 千张 熏豆腐 豆腐皮/腐竹 豆腐丝 茶干 素鸡 豆花（全名豆腐花），又称豆腐脑或豆冻 豆卜 油豆腐 豆巾 玉子豆腐，又称鸡蛋豆腐、日本豆腐，主原料为鸡蛋。 鱼豆腐（油炸鱼糕）主原料为鱼浆。。
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食物环境衞生署以化学方法分析香港市面七十五款中式点心的营养含量，包括脂肪总量、饱和脂肪、钠、膳食纤维、钙等。发现超过三成点心所提供的热量，逾半来自脂肪，当中鲜竹卷、腐皮卷的脂肪热量更超过75％，即是说，这两款点心所提供的热量，超过七成五来自脂肪。而摄取过量的脂肪，可引致肥胖及心血管疾病。 卷煎 鲜竹卷。
头、姜与清酒等做出的酱料后调理。沾酱中的糖分使料理会反射光芒，故称作照烧。 照烧常用的食材十分广泛，除传统上的鸡肉以及肉质紧密的鱼肉（鰻鱼、金枪鱼、竹荚鱼），牛肉或猪肉等皆可作成照烧料理。另近年市面上也有贩售已调制好、专门用来照烧的酱汁，一般称为「照烧酱」（照り焼きのタレ）。。
作繁复而失传的点心菜式，包括月影纱窗下、月夜逢燕侣、脱衣换锦袍和赤绳欣系足。陈勛又改良赤绳欣系足，旧时是用鸭肠绑住鸭脚、鲍鱼、瘦肉、笋四物，陈勛则以腐竹取代鸭肠。 2018年，广东省实施粤菜师傅工程，大力推广粤菜粤点技艺，並组织界內技艺泰斗传承和传播粤菜粤点制作技艺，陈勛为其中之一，他参与编写中专教。
方言读fu）”“鬼”“梦”四字。码头帮里如谁早上起来不小心说了“昨晚做了个梦”之类的话，就得罚为大家付早餐以消除可能带来的一日坏运。早餐常吃的豆腐、腐乳等食物叫成“水片子”、“猫乳”等。老虎称“大虫”，“府正街”作“猫正街”，“灯笼”成“亮壳子”等等。不过新一代的长沙人已经很少有这种忌讳。。
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张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。 经常吃火锅，你知道豆腐皮、千张、腐竹的区别吗？. sohu. 2017-12-15 [2018-04-04]. （原始内容存档于2018-04-04）. 千张. 下厨房。
二者制作完成后，将锅巴主料放入盛有卤汁的容器内浸匀盛入餐具内，辅以香菜碎、芝麻酱（花生酱）、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。《天津通志·二商志》提及传统的锅巴菜铺还会加入新鲜炸制的香干菱形小片，搭配腐乳酱汁使味道醇厚，风味突出。 2016年，在天津市商务委员会、天津市市场监督管理委员会的支持下。
山竹牛肉球（或山竹牛肉）是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入马蹄、葱及调味料，制成球状的肉丸放於腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。在食用前常会以从英国传入的喼汁调味，成为这道点心的其中一个特点。 由於健康理由，现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹，名为「时菜牛肉球」。 在广东和香港，有山竹牛肉球被制成速冻点心盘在超级市场售卖。。
军陵、八角亭（文革时期被毁后重建）全市最高峯大昆山、全省最长隧道～彩虹岭隧道，总长超过4公里，757地质队遗址。 古劳面豉、南洞咸脆花生、云乡和鹤城腐竹、双合西瓜、址山蒜头、大顶苦瓜、古蚕粉葛等。 高中（职高） 鹤山市第一中学 鹤山市鹤华中学 鹤山市纪元中学 鹤山市第二中学 初中 鹤山市实验中学 鹤山市沙坪中学。
北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。 江南百花鸡 鼎湖上素 红烧大裙翅 红烧大网鲍 馄饨面 鸡子戈渣 鲍脯会广肚 鸡丝生翅 鸡茸雪蛤 官燕竹笙 杏汁官燕 鸭汁海参 大马站 金钱鸡、姜葱白切鸡 炸酿蟹钳、百花酿蟹钳 宋公明汤 蒜子干贝 炒鸽松 老少平安 广东省志·商业志。
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餛飩，有十多种馅，为“百味餛飩”。南宋以后，餛飩传入市肆。初期多数是由小贩肩挑著卖。因为小贩通常在晚间到住宅区出售以应宵夜的习惯，小贩会以小木棒敲打竹板叫卖。后来一些小贩改设店舖经营，甚或加售生滚粥类。经过数十年后，成为今日的云吞面老店。香港在1930年代已有不少云吞面店，1945年香港重光后，因。
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在腊月的饮食风俗。大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包括香干，油条，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有红色的粉皮，和馅使用酱豆腐（腐乳），麻酱等，风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。在包饺子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐。
配料 丸子 鱼丸 花枝丸 贡丸 土豆丸 牛肉丸 虾球 酸菜 干制品 干贝 干虾仁 蛏干 蛤蜊干 虾米 陈皮 燕窝 豆豉 鱼饼 鱼腐 腐皮 腐竹 豆腐 蟹肉棒 生鲜 贝类 蟶 花蛤 海蠣 青蛤 田螺 海参 田鸡腿 虾类 虾蛄 鸡肉 鸭肉 猪肉 猪血 猪蹄 猪耳 排骨 梭子蟹 蟳 蔬果 大白菜 芥兰 捲心菜。
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腐乳或豆腐乳，又因地而异称为乳腐、斋烧鹅（广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏。
Valley）和厄尔-卢瓦省签订了合作协议，将在石林建设中法芳香产业园，包括香料种植基地、香水工厂、进出口生产加工区等项目。 石林县的土特产品有路南乳腐、圭山山羊、乳饼、甜柿、枇杷等。石林生产的“路南牌”腐乳起源于清朝嘉庆年间，曾获得中国首届食品博览会银奖、中国旅游产品天马奖称号。圭山山羊、石林甜柿在2009年获得农产品地理标。
“龙”讳称“蛟舌子”，“玩龙灯”叫“玩蛟舌子”。“灯笼”说成“亮壳子”，“登隆街”叫“亮壳子街”。 “老虎”讳称为“老虫，大虫”，“老虎钳”被叫做“猫头钳子”。“腐乳”的“腐”与“虎”同音，因而讳称“猫乳”“猫鱼”。“府正街”也变成“猫正街”。 “鬼”的讳称为“浸老倌”，“田几么”（鬼字的拆写），“田老倌”，“矮路子。”。
市售鸡爪和凤爪的价格也是有落差的。凤爪因为加工过，售价比鸡爪贵一些。 “凤爪”在广东茶楼中一般指的是先炸后炆的色泽红润的鸡爪，上桌前先盛於小碟，装在竹制的蒸笼里面蒸热备售。另有一味白云凤爪，则是採用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制。
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