摘要：
[最佳答案] 牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,并且味道鲜美,所以非常受人喜爱。至于说牛肉什么地方好吃,这个就看各人的口味和做法了,牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同,就拿最常见的炖牛肉来说吧。 牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩,就是... ...
[最佳答案] 牛肉由于它的蛋白质含量高而脂肪含量却低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,并且味道鲜美,所以非常受人喜爱。至于说牛肉什么地方好吃,这个就看各人的口味和做法了,牛的不同部位适合的烹饪方法各不相同,就拿最常见的炖牛肉来说吧。 牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩,就是
[最佳答案] 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，
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[ zui jia da an ] dun niu rou zui shi he xuan yong niu nan rou huo niu yao wo rou ， zhe liang ge bu wei de niu rou dou fei chang shi he dun zhe chi 。 niu nan rou jiu shi niu du pi bu wei de rou ， ta xiang dang yu zhu de wu hua rou ， you fei you shou you jin you pi ， dun chu lai yi hou te bie bang 。 niu yao wo rou jiu shi qu le pai gu de lei tiao rou ， rou zhi hen bang ， zai jia shang yi ceng fei rou ， dun chu lai yi hou ye shi fei chang gei li ！ dun niu rou xuan niu nan dun chu lai rou piao liang ， xiang dun chu lai geng hao chi jiu xuan shang nao 、 xiong kou bian 、 ji bei jin 、 ban jin cou yi guo ， shang nao rou nen shi shou rou li han zhe ruan jin ， xiong kou bian fei han zhe ruan jin zen me dun ye bu hua ， guang dun shou rou hui bu xiang ， fang le xiong kou bian ye bu hui dun chu yi guo you ， ji bei jin dou shi ruan jin ， shang mian hai you bo bo yi ceng shou rou ， dun chu lai ruan nen lao ren xiao hai chi le dou hao xiao hua ， ban jin su hua shuo qiang jin zhuang gu chi na bu na ，
[最佳答案] 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷
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牛肉炖着吃的话,选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩,而且吃起来也不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃。牛里脊呈条状,里面几乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较低,无论老人还是小孩都很适合食用。
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[最佳答案] 牛上脑旅橡是牛后颈拆行旁部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。 牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强带册,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。
[最佳答案] 牛肉哪个部位炖着好吃,软烂入味炖牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜,不少人都觉得炖牛肉好吃不好做,其实掌握方法摸着规律,炖牛肉并不难做。味浓肉烂汤香的炖牛肉的烹饪方法概括来说就是:选好肉多放水少放盐,其它佐料一起放,掌握好火候。记住这几点做出美味的炖牛肉就简单了。 炖牛肉选肉很重要,很多人买牛肉都喜欢很鲜红的牛肉来做炖牛肉,其实这种颜色鲜红的瘦牛肉适合爆炒,如果拿来做炖牛肉,其肉质发紧口感发柴。适合做炖牛肉的牛肉部位有很多,牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉、牛外脊,还有米龙也适合做炖牛肉,米龙就是靠近牛尾的肉,算是牛臀尖吧,是一块好肉,为什么说这些部位的牛肉适合来做炖牛肉呢?因为这些部位有皮有筋,而且肥瘦相间,这样的肉炖熟之后口感好,能吃出爆汁感。 牛肉选好之后整块冲洗,将浮尘洗去后再切块,切成核桃这么大的牛肉块,为什么要切这么大呢,因为牛肉炖煮过程中损耗很大,一斤生牛肉煮熟后最多能有六两重,牛肉切好之后放在清水中浸泡半个小时,将牛肉里面的血水去除,洗肉泡肉一定要用冷水,如果用热水会把肉烫紧下锅就不容易煮烂。 牛肉准备好之后下面一向最关键的步骤就是调汤。做出美味的炖牛肉调汤是关键,锅里加水,可以
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