主食一般为面条,馒头,粥等,亦有以米为主食者。 其中具有当地特色的主要有菜合(半熟面皮包裹馅料烙熟),麻花,麻叶(油炸带有芝麻的面皮),浆面条,烩面,烙饼(通常很厚),锅盔馍(很厚,不放油在大锅中炕熟),锅贴馍(把馒头在锅中不放油炕焦一面),卤菜(多为猪肉,猪内脏,牛肉,牛内脏,鸡鸭肉,豆制品等),油茶(多。
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摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份,並表示导演都要亲自试吃片中每一道菜。而美食入选《舌尖》的四个标准是:「健康」,卤煮的食品不利于健康所以不能够在节目中出现、「真实」即是食物本身已昤好吃和有传承,不用特意用诗词给菜起名;「相对日常」,即大多数人能吃得到;和要「解馋」。。
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she shi dou mei you pu guang zi ji shi she jian shang de zhong guo ju zu de shen fen , 並 biao shi dao yan dou yao qin zi shi chi pian zhong mei yi dao cai 。 er mei shi ru xuan 《 she jian 》 de si ge biao zhun shi : 「 jian kang 」 , lu zhu de shi pin bu li yu jian kang suo yi bu neng gou zai jie mu zhong chu xian 、 「 zhen shi 」 ji shi shi wu ben shen yi 昤 hao chi he you chuan cheng , bu yong te yi yong shi ci gei cai qi ming ; 「 xiang dui ri chang 」 , ji da duo shu ren neng chi de dao ; he yao 「 jie chan 」 。 。
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