摘要：又称生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。 现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“steack。...又称生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。 现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“steack。
在日本，肉松多用鱼肉制成。 在缅甸，有用虾肉弄的虾松。 在越南，除了用猪、牛、鸡、鱼以外，还用青蛙肉作肉松的。 温体猪肉 猪肉松 鸡肉松 虾松 牛肉松 鱼脯 肉脯 太仓肉松 Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, January。
zai ri ben ， rou song duo yong yu rou zhi cheng 。 zai mian dian ， you yong xia rou nong de xia song 。 zai yue nan ， chu le yong zhu 、 niu 、 ji 、 yu yi wai ， hai yong qing wa rou zuo rou song de 。 wen ti zhu rou zhu rou song ji rou song xia song niu rou song yu pu rou pu tai cang rou song G r i g s o n , J a n e , W o r l d A t l a s o f F o o d , B o o k t h r i f t C o m p a n y , J a n u a r y 。
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但目前中国各地的兰州拉面馆很少有兰州人开办的，多为青海的循化与化隆两县的回民开办，口味和兰州拉面的差别主要体现在牛肉的肉料选择、肉汤的用料和制作方法上，在中国南方很多省份都添加青椒等蔬菜以适合当地口味，而对于面的火候掌握各地也不同。 上海本地的牛肉拉面大多为非兰州人开设。2019年7月，上海花桥餐饮管理有限公司注册成立，马记永品。
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牛排，块状的牛肉。隨著使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以[煎]和[烧烤]为主。 清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发「ba」音，广东人听为「扒」（pa），因此又作牛扒。而。
老友粉源于广西壮族自治区南宁市，是一种南宁本地特色米粉，其酸辣鲜香的口感适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中。
、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛的辅助食疗。其所含的赖氨酸、精氨酸、驵氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。 羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉不可食用过多。暑热天或发热病人慎食之。。
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一般的瘦猪肉的蛋白质含量约为10%至17%，肥猪肉则只有2.2%；瘦牛肉为20%左右，肥牛肉为15.1%；瘦羊肉17.3%，肥羊肉9.3%；兔肉21.2%；鸡肉23.3%；鸭肉16.5%；鹅肉10.8%。其中，兔肉高蛋白，低脂肪（0.4%），且胆固醇含量低，非常适合患高血压、心脏病以及动脉粥样硬化这些病症的人食用。。
不像黄牛，水牛在印度教文化代表邪恶(是阎王和恶魔的坐骑)，是祭女神的供品；依据美国农业部的统计，次於巴西、澳洲、美国，目前印度是全球第四大牛肉出口国，而出口的就是水牛肉（但印度教徒本身多不食用）。 台湾牛较可靠的纪录是在荷兰时期由荷兰人输入，在那之前台湾可能无牛。 泰国的水牛 泰国的水牛 泰国的水牛 印度的水牛。
潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。。
牛肉死亡的案件。 除富山外，福井县、神奈川县亦有病例产生，其中福井县一名被家人带到该店庆祝6岁生日的男孩死亡。 「烧肉酒家惠比寿」经营商Foods Forus位於石川县，厚生省检验过该店生肉样本，发现4月16日购入的一批生肉，大肠桿菌含量超出法定標准，因此该批牛肉根本不適合作为生食。Foods。
在澳洲，若肋眼排是连骨的，会称为肋眼排，若没有骨头，则称为苏格兰菲力。 肋眼排美味，口感细致，位在肋骨上方比较没有运动的部份，其大理石状的脂肪花纹，適合用烤箱慢火烤。 牛肋排 费城牛肉芝士三明治 Delmonico牛排（英语：Delmonico） 前里脊肉（英语：standing rib roast） Green,。
常德牛肉粉可追溯到清朝光绪帝时期。后由湖南人改进，使其的口味变辣变咸，并加入其它香料等，演变为今天在中国大陆常见的常德牛肉粉。 米粉细而长，食用方便，经济实惠。仅需用开水烫热，加上佐料即可食用。 邓朝晖，许山海，李曼，田园. “三宝”伴三餐 常德人的饮食桃花源. 城市地理. 2018, (17). 。
大和煮（日语：やまとに Yamatoni）是一种将肉类加酱油、砂糖、生姜等调味料炖煮而成的日式料理，一般以罐头的形式面市。大和煮主要以牛肉为原料，但也适合料理鲸肉等异味较重的肉类。自明治时期问世以来，大和煮长期构成日本军队伙食的重要组成部分，并为肉食在日本的普及作出了重大贡献。大和煮罐头至今仍是一种。
台湾进口美国肉类问题是指中华民国进口美国牛肉及猪肉的相关问题，主要问题包括是否开放美国牛肉及猪肉残留瘦肉精、美国牛肉是否有狂牛症疑虑等。 进口美国牛肉被中华民国政府认为是与美国重启贸易暨投资架构协定（TIFA）与签订自由贸易协定、赴美免签证、对台军售等加强台美关係的重要关键措施。但另一方面美国牛肉。
牛肉牛乳因子（英语：bovine meat and milk factors，简称BMMF）是在陆生哺乳动物的[来源请求]肉和奶中常见的环状DNA，和结肠癌或乳腺癌的形成有关。 细菌体內的质粒是一种复制子，类似於被整合入细菌体內的共生病毒。不动杆菌是一类广泛存在於土壤中的细菌，可被牛只摄入，鲍曼不动杆菌被发现存在於21。
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verde）等。 西班牙语的fajita是faja的变体，直译“腰带”（侧腹横肌牛排（英语：Skirt steak）），用来指牛肚子上的肉。此处的牛肉被认为最适合用来作墨西哥烤肉。具体这个词语的通行时间不详，但根据《牛津英语词典》，本词於1971年收录。 墨西哥卷饼 墨西哥小吃 Wood, Virginia。
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mignon），亦作菲力牛柳，是牛排的一种，为位於牛只腰部的肉，在牛腰肉的末端，由於这个部位的肌肉不是负重的肌肉，结缔组织比较少而较软嫩，被认为是牛肉最嫩的部位，而且每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。但在近年所追求的油脂气味方面，此部位则较为缺乏，而以牛肉本身的鲜甜味道为主，適合3分～5分熟。 牛柳。
芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加捲心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。欧美人经常加一点酸奶油。 罗宋汤在20世纪初随着白俄难民流入上海租界开始传入了上海。因为甜菜并不适合在上海的气候条件下种植，且上海人并不习惯于罗宋汤酸酸的味道，故而上海人用捲心菜替代甜菜，用番茄。
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皇家牛肉 以料酒处理过的切丝牛肉进行炸制，常置于蒸西兰花装盘。 青椒牛肉 主料为牛肉丝、青甜椒、蕃茄以及洋葱，并添加少量的豆芽，用盐、糖和酱油调味。 蒙古牛肉 炸牛肉配大葱或洋葱，并以辣味或甜味酱汁调味。 炸云吞 与炸蟹角类似，但馅料多经常使用猪肉，且炸得更熟。 西兰花炒牛肉 牛肉切小片，与西兰花清炒，以酱油和蠔油勾芡。。
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韩牛（한우）、朝鲜牛（조선우），是欧洲牛与韩国牛的混血种。这种牛肉在韩国最受欢迎，因此价格高昂，所以韩国人多喜欢便宜的美国牛肉。这个问题使美韩两国多次执拗，因为前者品质更好，更適合作韩国烤肉。韩牛在韩国饮食文化中有著重要地位。韩牛在韩国也是一种在节日、假日赠送亲朋好友的礼品。 韩国江原道横城郡是韩牛最大的产地。。
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