摘要：
米其林评鑑完全不感兴趣，也拒绝米其林指南的收录。 关东的天妇罗一般会油炸完整的鱼、贝和蔬菜，小麦粉里面也通常会混合蛋汁，在台湾会把这种类型的天妇罗根据日本汉字而叫做天妇罗，一般只在餐厅中贩卖。 关东天妇罗用的海鲜比例高，以芝麻油炸（有时会混进大豆油），油温不高，需要的时间长，油脂味和酱油味都非常浓厚。。...
米其林评鑑完全不感兴趣，也拒绝米其林指南的收录。 关东的天妇罗一般会油炸完整的鱼、贝和蔬菜，小麦粉里面也通常会混合蛋汁，在台湾会把这种类型的天妇罗根据日本汉字而叫做天妇罗，一般只在餐厅中贩卖。 关东天妇罗用的海鲜比例高，以芝麻油炸（有时会混进大豆油），油温不高，需要的时间长，油脂味和酱油味都非常浓厚。。
油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃。
you bing shi jing jin liang di de zao dian ， lei si you tiao ， shi yi zhong you zha shi pin ， dan bi you tiao kuan ， cheng yi yuan bing huo chang fang tiao bing zhuang 。 he dou jiang shi ， ke yi si kai fang dao wan zhong pao zhe chi ， chang jian qie jia ge di lian 。 zai tian jin yi di ze shi jiang yu xian zhun bei hao xia guo de you tiao mian tuan zuo cheng yuan bing （ you shi hui gai dao jia shang liang san dao ) ， yi mian yong yu xi shi de hong tang hun he de mian tuan fu gai ， jia ru you guo ， zui zhong chu guo shi yi mian jin huang yi mian zao hong ， po ju shi yu ， yin ru kou ji you 馃 。
黄米面炸糕是以水磨米面为皮，以豆沙为馅，油炸成的食品。 面加水和好后发酵，揉进一点硷。制作时在面团中间按一个坑儿，包进豆沙馅，封严，入温油锅中炸至金黄色。 炸糕。
粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：tshy vae kau）是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦。
然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
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chips）是一道源自英国的热食，鱼裹上面糊油炸，搭配炸薯条，吃的时候配上不同口味的调味酱，属於街边小吃。炸鱼薯条是一道很常见的外带食物，也是早期融合料理的例子。约瑟夫·马林（Joseph Malin）在1860年的伦敦东区街头，发明了炸鱼配薯条。奥尔德姆的汤米菲尔德市场设有一个蓝色牌匾，標示该地是1860年代炸鱼薯条店及速食业起源。。
双胞胎，又名马花糋、马耳、炸马耳、喜相逢、尾花炸、牛览啪，一种常见的传统福州、台湾小吃，係以油面粉制做的油炸甜点。吃起来的口感外皮酥脆、內里绵密，缺点是过油，不宜吃太多。外型为两个窝窝头相连，状似双胞胎因而得名。 牛脷酥。
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油炸豆皮（日语：油扬げ／あぶらあげ abura a ge）是一种日本食物，指被油炸过的切为薄片的豆腐。和豆卜不同，油炸豆皮因其厚度较薄因此內部也被炸透。油炸豆皮是狐狸面和豆皮寿司、相扑火锅不可或缺的材料。日本各地均有不同的油炸豆皮的做法。 豆皮乌龙面 豆皮寿司 淡水阿给 全国豆腐油扬商工组合连合会。
油条，各地叫法不同但普遍流行于大中华地区，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 粤语地区称油炸餜、油炸粿、炸面、油炸鬼，闽语地区称油炸粿，安徽称餜子，天津称棒槌餜子，山西称麻叶，东北地区称大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。传日本唐果子「餢飳」音与餢𩜶同，应为相同食品。。
油进入食用油销售渠道，可能还需要 10年左右的时间，因中国在餐厨垃圾的处理上，长期处在无政府状態，给部份不法商贩提供了灰色产业空间。 1998年3月16日，《南方都市报》在广东、湖南暗访，发现使用潲水油。 2003年，北京通州工商分局发现餿水油加工厂用地沟油炸麻花、江米条等食品，查扣了坑渠油两千多公斤。。
炸糕，是北京、天津两地人民爱吃的面食，常做早点。 由元朝蒙族人的饮食沿袭下来，成为北京天津地区的饮食文化。炸糕有以下几种： 奶油炸糕（以面粉、白糖、奶油、鸡蛋等制成饼装油炸，比如北京东来顺饭庄） 黄米面炸糕（以黄米、豆馅为主料） 江米面炸糕，江米粉加入适当发酵面、成团面，做成小剂压扁，中间包裹桂花、红小豆馅，温油中油炸。外脆里内，呈金黄色。。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。。
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面不能泡开水食用，「泡面」这种叫法在部分地区流行、部分地区没有流行。 速食面公司随着时代发展，也曾有出售不同烹调方法的速食面，如汤面和拌面（或作炒面）。 油炸面体 最初泡面所使用的面体，据说一开始是为了將水分去掉並將油香融入面中而发明。现在仍是方便面的主流品种。 非油炸面体 是近年来为了降低油炸面。
扬出豆腐（日语：扬げ出し豆腐），或称炸豆腐，是一种在豆腐外裹一层面衣后进行油炸而成的日本料理。 豆卜 油炸臭豆腐 油豆腐 淡水阿给 - 「阿给」为日文「扬げ」（あげ）的谐音。 维基教科书的食谱有以下内容：Agedashi dofu 维基共享资源上的相关多媒体资源：炸豆腐。
响铃卷，又称炸响铃，简称响铃，是一种由腐皮制作的食品，將腐皮捲起再进行油炸，使其变得香脆，便可以食用。一般的响铃卷只是用腐皮捲成，並没有馅料，除了直接食用，也常被作为火锅的配料。由於腐皮在滚烫的汤汁中容易被煮烂，因此用於火锅的响铃卷，须要使用较厚的腐皮制作。另一方面，也可在制作响铃卷时加入海苔、肉。
炸牛排（也称乡村炸牛排）是一种將牛排（拍打过的后臀尖肉）裹上调味面粉后油炸的美式菜餚。与美国南方菜有很深的关联。 炸牛排类似奥地利的维也纳炸牛排，以及美义料理中的米兰猪排，拍打过的小牛肉或猪肉片裹上面粉、蛋以及面包粉，再油炸。也类似苏格兰的「collops」。。
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油炸糕，糯米面（烫面）为皮，豆沙为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。 比较有名的有天津耳朵眼炸糕、北京南来顺炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的炸糕叫黄米面炸糕。也有以江米面作皮的江米面炸糕。。
咸酥鸡，或称盐酥鸡，是常见的台湾小吃之一，为台湾最常见的炸鸡块，特点是会加入九层塔一起油炸，带有特殊的香气。 盐酥鸡原本是鸡肉切成小块，先以酱料醃渍入味，再裹上油炸粉（糖粉、面粉、调味料等的混合物）或调味过后的面粉浆，再油炸的料理，因后来材料的增加，现在盐酥鸡往往是一个各种炸物综合性的全称，常见的有花椰菜、杏鲍菇、鸡皮、四季豆、银丝卷等。。
春卷（台湾常写作春捲）是中国及东南亚在民间流行的传统小吃，用薄面皮，捲上馅料，经油炸的食品。各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。以中国为例，一般人多用蔬菜及肉作馅料，而北方部分地区则会改用红豆沙。春卷亦是满汉全席中第二席中的一道菜式。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。。
油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、或有强调厚度为主、或改採鸡腿肉的鸡腿排、用科学面来取代传统面衣的科学面鸡排等。 以及从原本一锅到底的油炸方式，衍生出利用高低温两个油炸锅的方式，来改善口感。先用高温油炸来封住鸡排的肉汁，再用低温油炸使其熟透。这样比较没有一锅到底的缺点，不是炸。
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