摘要：
儿饭是以各样精肥肉、姜、蒜剉如豆大，隨后拌入饭中，再以茼蒿大叶裹食之，简单快手。后来经满族吸收改造，包儿饭所用的菜叶、米饭、炒菜、佐料有了更多选择，包儿饭也作为满族的传统特色食品一直流传至今。 包儿饭食谱做法：煮白米饭。姜葱、大头葱、四季豆、尖椒、酸菜下锅炒。將猪肉或是鸡肉炒好备用。把炒好的配菜和肉倒进白饭里拌匀。把饭包进生菜叶里。。...
儿饭是以各样精肥肉、姜、蒜剉如豆大，隨后拌入饭中，再以茼蒿大叶裹食之，简单快手。后来经满族吸收改造，包儿饭所用的菜叶、米饭、炒菜、佐料有了更多选择，包儿饭也作为满族的传统特色食品一直流传至今。 包儿饭食谱做法：煮白米饭。姜葱、大头葱、四季豆、尖椒、酸菜下锅炒。將猪肉或是鸡肉炒好备用。把炒好的配菜和肉倒进白饭里拌匀。把饭包进生菜叶里。。
辛香料。和米饭或烤饼、馕等一起吃。咖哩的橘色则是因姜黄、辣椒粉或食用色素导致的。有些餐厅会在最后加入菜椒以增加口感。 此菜和另一道印度名菜奶油咖哩鸡做法相似。 咖哩鸡 印度烤鸡 奶油咖哩鸡 莫卧儿菜 Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London。
xin xiang liao 。 he mi fan huo kao bing 、 nang deng yi qi chi 。 ka li de ju se ze shi yin jiang huang 、 la jiao fen huo shi yong se su dao zhi de 。 you xie can ting hui zai zui hou jia ru cai jiao yi zeng jia kou gan 。 ci cai he ling yi dao yin du ming cai nai you ka li ji zuo fa xiang si 。 ka li ji yin du kao ji nai you ka li ji mo wo er cai C u r r y C l u b T a n d o o r i a n d T i k k a D i s h e s , P i a t k u s , L o n d o n 。
猫耳朵可以煮熟或者蒸熟。 亦作“圪团儿”，在中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪朵儿”或“圪团儿”、“圪卷儿”等。陕西关中人称麻食（麻食子、麻什），陕北语「坨圪」、「圪咜」，甘肃叫窝窝面。 做法。
叫化儿鸡，也称叫花鸡、叫化子鸡、黄泥煨鸡、乞儿鸡、富贵鸡等，是苏菜的一道名菜，流行于江苏、浙江。 与周代八珍中炮豚、炮牂料理方式相同，应是广域性的料理方式。 相传明末清初，在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一鸡，但又苦于没有炊具和调料，连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想，将鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中。
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程：维基食谱 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。
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片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。2015年5月在《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》中亮相。 杭州片儿川亮相舌尖二 实探拍摄地菊英面馆. 杭州网. 2014-05-17. （原始内容存档于2015-07-23）。
珍珠翡翠白玉汤是历史上的一道菜，也是一段单口相声名。珍珠翡翠白玉汤字面的意思是菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的杂合菜剩菜汤儿。这个相声讲述的是朱元璋未发迹时，曾经受两个要饭的恩惠，后来当上皇上后又闹出的笑话。后来这个相声段子曾被诸多艺人演绎，其中以相声大师刘宝瑞先生的最为著名。。
在15至17世纪之间，雅文邑白兰地在圣瑟韦、蒙德马桑、阿杜尔河畔艾尔市场交易。后来荷兰商人开始扩展贸易范围。 传统法国料理——烤圃鵐。在传统做法上是要先餵肥一只圃鵐后，用雅文邑白兰地將牠活生生地淹死，再將牠烤熟（为了保护濒临绝种的圃鵐，现今在法律上已被禁止食用该道菜）。 维基共享资源上的相关多媒体资源：雅文邑白兰地。
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ie/或/tɕia/，在太原话等方言中与尖字同音，因而很多时候被误写作“尖”），晋语也称为抿圪抖儿等。抿羹的抿字表示此种面食的制法。 比较传统的抿羹用豆面制成，故可根据其原料称其为豆面抿羹。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。 用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比。
回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。 回锅肉的做法非常多样，即使是在发源地四川也有各种不同的版本，另外，这道菜在美国、日本和韩国也发展出独特的口味。 所谓「回」锅，就是「再次烹调」的意思，第一次要用水锅把猪肉给煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。。
拌面的菜可根据个人的喜好选择。新疆人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉拌面”：选用羊肉揉入淀粉过油，加青椒、番茄、洋葱（新疆人称皮芽子，源自波斯语پیاز，甘肃人称洋蒜）、蒜炒熟佐面。也可直接与面条炒为一盘。菜品红、绿、白相间，香辣可口。 兰州等地流行着炒拉条子的做法。 油拨棍棍面，也叫陕西拉条子，是关中地区特色名吃。。
法国菜（Cuisine française, 法语发音：[kɥi. zin fʁɑ̃.sɛz]），指的是一种发源自法国的欧式烹饪系统，特点是摆盘精致优雅、分量少、以葡萄酒入菜。法国菜遍布全球，擅长营销出奢华感，在料理界中经常能佔到最高级別的位置，故而有「西餐之首」的美誉。法国菜属於世界三大料理之一，亦是地球上大多数国家的国宴菜。。
菱角汤，即是牛肉馅的云吞，多见于回民的清真餐馆。通常以鸡汤作为汤底，以紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐为佐料。做法是将牛肉馅云吞先放入煮开的鸡汤煮熟，通常还会飞入打散的鸡蛋，以增加鲜味，然后冲入准备好的放有紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐等佐料的碗中。 菱角汤一般是作为早餐食用，配上烧饼或油条，味道更加。 天津稀食。
焦熘肉片是一道传统济南派鲁菜，主料为猪里脊肉，也可采用通脊肉或后臀尖肉。做法是将肉片腌渍入味后，挂糊拍粉，过油两次炸制酥脆成型。再将其回锅，与调味好的芡汁和半熟的辅料（竹笋、黄瓜、木耳等）一起高火快速熘制成菜。这道菜随着鲁菜厨师流行于华北各地。山东人在清末民初时期闯关东，也将这道菜。
王箴舆工诗，与袁枚交好。有《孟亭编年诗》。 袁枚《隨园食单》中详细记载了王箴舆自祖父传承而来的八宝豆腐做法。此豆腐传爲康熙帝御赐尚书徐干学之物，王式丹是其门生，故得之。袁枚对王箴舆家宴之炒瓢菜心亦有描述。 《中国历代人名大辞典》 干隆《汲县志》 《晚晴簃诗汇·卷五十八》 《隨园食单·杂素菜单》：王太守八宝豆腐。
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葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。 北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面。
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按宋人笔记，餛飩之外，还有两种有馅的面食分別被称作「餶飿儿」（音「骨剁」），及角儿或角子。。 至清代，仍有“冬至馄饨夏至面”一说，但形如鸡卵。 餛飩皮较薄，为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；常见饺子皮较厚，为直径约7厘米的圆形。另在山东、河南、湖北、安徽等地流传与南方大餛飩相似做法。
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食谱，又称菜谱，是记录料理烹飪方式的文件。现代的食谱內容通常包含料理名称、料理所需食材及份量、料理器具、烹调步骤与技巧、料理所需时间和成品的份量等，有些食谱还会標示成品的保存期限。现存最古老的食谱来自公元前15世纪的巴比伦。 美食菜谱根据不同菜系、菜品、特色、功效、口味、场景等分为：家常菜、私房菜、凉菜。
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老北京也有顺口溜记述了炸酱面的配料： 青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜，切成段儿； 芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿； 豆芽菜，去掉根儿， 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿； 心里美，切几批儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。 麻酱面 焦志方. 美食节目主持人焦志方上菜。
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四喜丸子（英语：Sixi Balls），为中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 饮食主题 狮子头 四喜丸子好香糯. [2012-09-02]. （原始内容存档于2017-03-23）。
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