摘要：店主根据鳝鱼过油后两头翘起的形状，取名为“二回头”。 二回头的制作比较复杂： 首先选用新鲜活黄鳝，去内脏、头尾、鱼刺，洗净后沥干，再用葱姜盐料酒腌制。随后用淀粉勾芡，放入笼中以旺火蒸后取出。放凉后，起锅烧油至八成热，放入鳝鱼，炸至金黄后捞出。再加入清汤调料，二次入笼。...店主根据鳝鱼过油后两头翘起的形状，取名为“二回头”。 二回头的制作比较复杂： 首先选用新鲜活黄鳝，去内脏、头尾、鱼刺，洗净后沥干，再用葱姜盐料酒腌制。随后用淀粉勾芡，放入笼中以旺火蒸后取出。放凉后，起锅烧油至八成热，放入鳝鱼，炸至金黄后捞出。再加入清汤调料，二次入笼。
鱼捞出。 抄网的网可以是金属丝，也可以是尼龙。 抄网被传统渔民广泛使用。在近海浅水地区，渔民用它捕捉小鱼。不同的渔民使用不同尺寸大小的抄网。 在英格兰，抄网被渔民用来捕捉鳗鱼和黄鳝，已经有几千年的历史。 抄网一般是钓鱼时使用，也或者直接拿去捞鱼。在钓鱼时，尤其是手竿钓到大鱼，钓鱼者开始会溜鱼，等鱼。
yu lao chu 。 chao wang de wang ke yi shi jin shu si ， ye ke yi shi ni long 。 chao wang bei chuan tong yu min guang fan shi yong 。 zai jin hai qian shui di qu ， yu min yong ta bu zhuo xiao yu 。 bu tong de yu min shi yong bu tong chi cun da xiao de chao wang 。 zai ying ge lan ， chao wang bei yu min yong lai bu zhuo man yu he huang shan ， yi jing you ji qian nian de li shi 。 chao wang yi ban shi diao yu shi shi yong ， ye huo zhe zhi jie na qu lao yu 。 zai diao yu shi ， you qi shi shou gan diao dao da yu ， diao yu zhe kai shi hui liu yu ， deng yu 。
斯里兰卡黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，分布於亚洲斯里兰卡的淡水流域，体长可达70公分，棲息在底层水域，雄鱼会筑巢，属肉食性。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus desilvai. FishBase. Version 2012-05。
瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 载於《武昌鱼菜谱》中「楚乡百鱼图」，全以鱼成菜，但按满汉全席方式制作。此菜谱较缺山珍海错，但用上吐司、咖啡、可可等外来食品。 第一道 大型彩拼：龙腾鱼跃，配四鲜花 四座食品像型雕刻 第二道 24个飞潜动植造型单碟。
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霍氏黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，分布於亚洲印度阿萨姆邦的淡水流域，体长可达22公分，棲息在水浅的丘陵溪流，雄鱼会筑巢，属肉食性。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus hodgarti. FishBase. Version 2012-05。
退化成皮褶，无鰭条。无鳞、鱼鰾，鳃膜癒合而仅开一孔於腹面。 合鳃鱼科下分4个属25个物种，如下： 大孔鱔属只有： 大孔鱔 Macrotrema caligan Regan（英语：Charles Tate Regan）, 1912 黄鱔属（英语：Monopterus）（Monopterus（英语：Monopterus）。
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长身裂腹鱼（学名：Schizothorax elongatus）为辐鰭鱼纲鲤形目鲤科裂腹鱼属的鱼类，俗名黄鳝鱼。在中国，分布于大盈江、属伊洛瓦底江水系等，多生活于小河激流中。该物种的模式产地在盈江县铜壁关。体长可达23.6公分。 中国科学院动物研究所. 长身裂腹鱼. 中国动物物种编目数据库. 中国科学院微生物研究所。
软兜长鱼，是中国江苏省淮扬菜的一种著名传统菜式，用笔杆粗的小黄鳝脊背肉制作，起源于淮安。 做法是先将黄鳝烫杀后，置于高汤内略汆，然后将蒜瓣放入熟猪油锅内煸炸少许时间，再放入黄鳝脊背肉，添加料酒、酱油、香醋等调料，最后用湿淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，淋入熟猪油即成。这道菜色的口感软嫩鲜香。 煨脐门 炝虎尾。
区）的面馆普遍常见的一种美味料理。黄鱔（长鱼）为该地区广泛使用的食材，制作颇有心得，且有食补功效，用其制作的长鱼面也极受当地食客欢迎。 长鱼面使用汆熟的黄鱔，勾芡，猛火爆炒。至于浇头与面条的组合，作法包括数种，有盖浇面、炒面以及过桥等。 淮扬菜 镇江锅盖面 淮安软兜长鱼 江南虾仁鳝丝面 台湾鱔鱼意面。
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山黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，分布於亚洲印度、尼泊尔、巴基斯坦、孟加拉及缅甸的淡水流域，体长可达70公分，棲息在底层水域，雄鱼会筑巢，属肉食性，以蝌蚪、鱼类及水生昆虫等为食，可作为食用鱼。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus cuchia。
梁溪脆鳝，是无锡传统名菜，又名无锡脆鳝，早在太平天国前就已有名。脆鳝亦名甜鳝，以甜脆著称，原由鳝鱼面交头改制而成，至清末民国初无锡“大新楼”等菜馆将脆鳝用作筵席大菜。 无锡脆鳝的起源，相传是清同治年间，无锡惠山二泉园店主朱秉心所创制。因无锡古称梁溪，遂又名“梁溪脆鳝”。该菜是用鳝。
泥鳅 下口鲇 鲇 胡子鲇 斑鳠 长吻鮠 瓦氏黄颡鱼 长脂拟鲿 白边拟鲿 白肌银鱼 间下鱵鱼 黄鳝 大刺鳅 中国少鳞鳜 斑鳜 莫桑比克罗非鱼 尼罗罗非鱼 海丰沙塘鳢 尖头塘鳢 舌虾虎鱼 斑纹舌虾虎鱼 子陵吻虾虎鱼 攀鲈 乌鳢 弓斑东方鲀 “韩江”考辨. [2011-01-29]. （原始内容存档于2016-03-05）。
布氏黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，分布於非洲狮子山至象牙海岸的淡水流域，体长可达34公分，棲息在底层水域，雄鱼会筑巢。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus boueti. FishBase. Version 2012-05. 维基物种上的相关信息：布氏黄鱔。
奠边黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，分布於亚洲越南的淡水流域，棲息在底层水域，雄鱼会筑巢，属肉食性。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus dienbienensis. FishBase. Version 2012-05. 维基物种上的相关信息：奠边黄鱔。
黄鳝（学名：Monopterus albus），俗称鳝鱼（鱓鱼）、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类。其种加词“albus”意为“白色的”。可养殖供食用，具有经济价值。自然分布於亚洲中国东南半部、朝鲜、日本、台湾、缅甸、印度及东南亚的低纬度或。
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地湖乡属亚热带季风气候，常年气候宜人。地型属丘陵地带，以黄壤为主，海拔为500－700米，森林资源丰富，全乡森林覆盖率达75%。农产品以中药材、灵芝菌、杨梅、脐橙、荸荠、折耳根、山核桃等为主；养殖以饲养山羊、鸭、鸡、猪、鱼、黄鳝等为主，除满足当地群众的生活需要，另有一部分产品还销往湖南等地，为当地的经济发展作出了贡献。。
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鱔可以指： 鳗鲡目鱼类，即鰻鱼 黄鳝，一种合鳃鱼科淡水底栖鱼类 雀鱔，雀鱔科淡水鱼类 名称以「鱔」开头的所有条目 名称以「鳝」开头的所有条目。
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印度黄鱔为辐鰭鱼纲合鳃目合鳃鱼科的其中一种，被IUCN列为次级保育动物，分布於亚洲印度西孟加拉邦的淡水流域，体长可达8.5公分，棲息在丘陵溪流，会掘洞筑巢。 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Monopterus indicus. FishBase. Version。
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鱼类学家、生态学家，中国淡水生态学奠基人、鱼类实验生物学主要开创者之一。 中国科学院水生生物研究所研究员、名誉所长。 1938年毕业于东吴大学生物系，获理学士学位。1947年获加拿大麦吉尔大学哲学博士学位。1980年当选为中国科学院院士（学部委员）。 1944年，发表了《鳝鱼的始原雌雄同体现象》，揭示了鳝鱼性别转变规律。。
鱼笼，又名地笼，是一种捕鱼的器具，用于捕捉鱼、黄鳝、泥鳅、虾子等。 鱼笼包括鱼框、渔网，鱼框又包括上框架、下框架、支撑杆，支撑杆至少有一杆，多则四五杆，一杆则位于鱼笼的中心，连接上框架和下框架，多杆则在鱼笼的外面也有，也是连接上框架和下框架。中心的杆一般是铁丝，四周的杆则是竹片。鱼。
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