摘要：
網頁2020年9月4日 · 生粉是什麼 粟粉 x 木薯粉 x 馬鈴薯粉 同粉不同效 最佳口感要識揀. 【明報專訊】 「問入廚新丁，生粉有何用途？. 大概都略知一二——醃肉、勾芡、炸漿。. 再問，那生粉到底是什麼來呢？. 嗯……是麵粉？. 粟粉？. 米粉？. 生粉是什麼？. 其實生粉一般指木薯 ......
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網頁2020年9月4日 · 生粉是什麼 粟粉 x 木薯粉 x 馬鈴薯粉 同粉不同效 最佳口感要識揀. 【明報專訊】 「問入廚新丁，生粉有何用途？. 大概都略知一二——醃肉、勾芡、炸漿。. 再問，那生粉到底是什麼來呢？. 嗯……是麵粉？. 粟粉？. 米粉？. 生粉是什麼？. 其實生粉一般指木薯
網頁2024年2月4日 · 生粉=粟粉=泰國生粉？. 整糕/整包/整餅點揀？. 10種常見食用粉用途. 撰文：余曉彤. 出版： 2024-02-04 12:08 更新：2024-02-04 12:09. 「生粉又等於粟粉或鷹粟粉？. 」「泰國生粉等於生粉？. 」每次煮飯的時候，經常都會用到生粉、粟粉……但食用粉那麼多，又怎樣分辨
網 頁 2 0 2 4 nian 2 yue 4 ri · sheng fen = su fen = tai 國 sheng fen ？ . zheng gao / zheng bao / zheng 餅 點 揀 ？ . 1 0 種 chang 見 shi yong fen yong tu . zhuan wen ： yu 曉 tong . chu ban ： 2 0 2 4 - 0 2 - 0 4 1 2 : 0 8 geng xin ： 2 0 2 4 - 0 2 - 0 4 1 2 : 0 9 . 「 sheng fen you deng yu su fen huo 鷹 su fen ？ . 」 「 tai 國 sheng fen deng yu sheng fen ？ . 」 mei ci zhu 飯 de 時 hou ， 經 chang dou 會 yong dao sheng fen 、 su fen … … dan shi yong fen na 麼 duo ， you zen 樣 fen bian . . .
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網頁生粉是中菜，尤其是粵菜常用的食用澱粉，常用的生粉有玉米粉和太白粉（馬鈴薯粉）等等。 生粉可以用來 勾芡 或上漿，令醬汁更粘稠。 亦可以用作腌料，加在肉類食品產生滑潤鬆軟的口感。
網頁2021年2月21日 · 入廚貼士｜勾芡順滑3步驟用粟粉或生粉？. 薄芡生粉水黃金比例 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-02-21 22:10 更新：2021-02-23 14:36. 煮湯羹、調醬汁都需要勾芡（埋芡），勾芡是中式烹飪的基本技巧之一，使湯汁變濃、發光、增強附着力，俗稱「亮油掛汁」。. …
網頁3大常用勾芡澱粉. 常見的煮食勾芡用澱粉有粟米澱粉（corn starch）、木薯澱粉（tapioca starch）及馬鈴薯澱粉（potato starch）等。. 粟米澱粉簡稱「粟粉」，由穀類粟米製成，又稱「玉米粉」；而木薯澱粉簡稱「木薯粉」，由塊根木薯製成。. 由於泰國盛產木薯，所以
網頁生粉 是中菜，尤其是 粵菜 常用的食用 澱粉 ，常用的生粉有 玉米粉 和 太白粉 （馬鈴薯粉）等等。. 生粉可以用來 勾芡 或上漿，令醬汁更粘稠。. 亦可以用作醃料，加在肉類食品產生滑潤鬆軟的口感。. 以及用來煎餅等等的材料。. 生粉可以指：. 太白粉
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網頁麵粉筋性愈高，其蛋白質和黏性也會愈高，做出來的食物就會愈有韌性. 【高筋麵粉】 蛋白質含量約由12.5%－13.5%，蛋白質含量高，筋性強 用作： 麵包、 麵條、鬆餅等. 【中筋麵粉】 一般超級市售賣的普通麵粉，筋性中等 用作：饅頭、燒餅等. 【低筋麵粉
網頁粟粉、木薯粉、生粉傻傻分不清？原来以上三种煮出来的效果差很远！如何分辨粟粉、木薯粉、生粉？煮食时怎样才用得对？所有疑问消委会都会为您通通解开！
網頁生粉是中菜，尤其是粤菜常用的食用淀粉，常用的生粉有玉米粉和太白粉（马铃薯粉）等等。 生粉可以用来 勾芡 或上浆，令酱汁更粘稠。 亦可以用作腌料，加在肉类食品产生滑润松软的口感。
網頁生粉是 食谱 中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国 台湾 使用的生粉是马铃薯粉，在中国 香港 使用的生粉一般指欧洲进口的风车 超级生粉 （ 马铃薯淀粉 ）和 栗粉 （ 玉米淀粉 ）。. [1] 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生
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