摘要：
将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 (若没有厨师机 亲自用手和面也可以,但是面条湿度很大). 没有开始和面时,注意不要让盐碰到酵母...先在面粉中加入一半的水,厨师机开低速.逐渐加入剩余的水调整干湿程度之后开高速档.直到面团揉到光滑的程度...
将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 (若没有厨师机 亲自用手和面也可以,但是面条湿度很大). 没有开始和面时,注意不要让盐碰到酵母先在面粉中加入一半的水,厨师机开低速.逐渐加入剩余的水调整干湿程度之后开高速档.直到面团揉到光滑的程度
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在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里,倒入水,酵母,用筷子稍微搅拌至溶解;海盐和高粉过筛加入;用筷子慢慢拌成团.盖子虚盖用硅胶刮板从面团底部翻起,上下左右都往相反方向折叠一次.虚盖,室温发酵一小时. 一小时后的状态.再次用硅胶刮板上下左右折叠一次,虚盖,室温发酵至两倍大. 两倍大的状态,可以看见有大气洞产生.这时密封盖好
zai yi ge 1 L yi shang de ke yi mi feng de bao xian he li , dao ru shui , jiao mu , yong kuai zi shao wei jiao ban zhi rong jie ; hai yan he gao fen guo shai jia ru ; yong kuai zi man man ban cheng tuan . gai zi xu gai . . . yong gui jiao gua ban cong mian tuan di bu fan qi , shang xia zuo you dou wang xiang fan fang xiang zhe die yi ci . xu gai , shi wen fa jiao yi xiao shi . yi xiao shi hou de zhuang tai . zai ci yong gui jiao gua ban shang xia zuo you zhe die yi ci , xu gai , shi wen fa jiao zhi liang bei da . liang bei da de zhuang tai , ke yi kan jian you da qi dong chan sheng . zhe shi mi feng gai hao . . .
第一天准备液种,高筋面粉与干酵母混合均匀,倒入常温的水,搅拌均匀,用保鲜膜把容器口封住,在室温下发酵30分钟到1小时,当液种开始膨胀时次日,将全部液种和主面团所有材料混合成基本面团,用揉搓的方法把所有的材料充分混合,用保鲜膜盖好静置20分钟.静置好的面团继续揉搓摔打,揉至扩展状态,不折叠平摊发酵2小时,然后翻面对折两次,再发酵1小时.
除酵母和液种外材料放入厨师机搅拌桶低速搅拌到看不见干粉,入冰箱冷藏水解30分钟加入酵种和干酵母搅拌至出膜,破洞边缘尚不完全光滑的状态(可以参考手工揉面发酵步骤)放入发酵箱,面温在23度为宜,天气热,能控制在25度也就不错了,室温(25度)发60分钟左右,期间翻面一次,入冰箱冷藏过夜
酵母用水溶化,静置5分钟.高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上,将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状,再和成光滑的面团,饧发30分钟,30分钟后再次将面团揉光滑.然后分成三个小面团,把小面团滚圆松弛10分钟,取一个面团擀成长形,再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些.依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵,发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口.烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟,最后将烤好的法棍取出放凉即可.
小ROCKS就把比较常见的四种法棍制作方法及配方都列出来啦,看客们按需取哈.先说最快速的直接搅拌法,一般在零售面包店和家
蒜香烤法棍片 原料: 1.法棍面包1根 2.黄油 30克 3.法香/香葱叶 适量 4.蒜 1瓣 制作方法: 1.黄油切成小丁放入碗中入微波橄榄油芝士面包酥 原料: 1.法棍面包 1根 2.芝士碎 适量 3.橄榄油 适量 制作方法: 1.法棍面包切厚片 2.除芝士外所有固体调料法式金枪鱼披萨 原料:(约4人份) 1.烤的法式长棍 2根半 2.红椒1颗 切粒 3.青椒1颗 切粒 4.罐头甜玉米 198克 5.罐头金
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酵母用水溶化,静置5分钟;高筋面粉和低筋面粉混合,把食盐放顶上;将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状;再和成光滑的面团,饧发30分钟;30分钟后再次将面团揉光滑;然后分成三个小面团;把小面团滚圆松弛10分钟;取一个面团擀成长形;再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些;依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵;发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口;烤箱预热190度,放中层烤15到20分钟;最后将烤好的法棍取出放凉即可.
法棍的诞生 法棍的诞生源于1920年颁布的一条'面包师早上4点前不应该工作'的法律;这条法律看起来很奇葩完美的法棍是什么样子 (来源知乎) ①面粉 因为配料极为简单,法棍是最能体现面粉本味的最佳载体,市面上适合做法棍的面粉有上百种之多法棍的制作流程 准备原料: 高筋面粉260g 低筋面140g 酵母粉8g 盐8g 水240g 制作步骤: 1首先将高筋面粉、低筋面粉、酵母
了解完了基础理论知识,下面给大家准备了三款法棍的制作方法来练练手吧!1简单操作过程:搅拌水解90分钟,搅拌至表面光滑细腻
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