摘要：很大，当时禁止在城市里做这项工作。鱼酱被装在双耳瓶里，罗马帝国各地都吃它，其调味作用完全取代了盐。今天类似的调味品是东南亚的鱼露。 上百种香料被大规模进口到罗马，在各地都很流行，其中黑胡椒尤为畅销。罗马人在烹饪时大量使用鱼酱和其他香料，以至于把蔬菜和肉本来的味道完全盖住。。...很大，当时禁止在城市里做这项工作。鱼酱被装在双耳瓶里，罗马帝国各地都吃它，其调味作用完全取代了盐。今天类似的调味品是东南亚的鱼露。 上百种香料被大规模进口到罗马，在各地都很流行，其中黑胡椒尤为畅销。罗马人在烹饪时大量使用鱼酱和其他香料，以至于把蔬菜和肉本来的味道完全盖住。。
焖：先炒，然后加汤和调味品，微火至熟，亦作炆 烧：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤 扒：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤，出锅前勾芡，如同烧 煎：用少量的油传热，使食物熟透。 贴：是指调理食物时只用油煎其中一面。 烹：食物先用急火热油炸过，再加调味汁翻炒。 炸：將食物浸在高温的食用油中，加热温度取决於食材。。
men ： xian chao ， ran hou jia tang he tiao wei pin ， wei huo zhi shu ， yi zuo 炆 shao ： xian chao ， jia tang he tiao liao hou ， wei huo zhi jie jin shu ， zai yi wang huo shou tang ba ： xian chao ， jia tang he tiao liao hou ， wei huo zhi jie jin shu ， zai yi wang huo shou tang ， chu guo qian gou qian ， ru tong shao jian ： yong shao liang de you chuan re ， shi shi wu shu tou 。 tie ： shi zhi tiao li shi wu shi zhi yong you jian qi zhong yi mian 。 peng ： shi wu xian yong ji huo re you zha guo ， zai jia tiao wei zhi fan chao 。 zha ： 將 shi wu jin zai gao wen de shi yong you zhong ， jia re wen du qu jue yu shi cai 。 。
芥末酱（英语：Mustard），也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种芥末色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以。
菲律宾食品中，对沾酱的通称是 sawsawan (菲律宾西班牙语: sarsa)。与东南亚其它地区不同，这种沾酱大多不会预先做好，每个餐厅都有各自的口味。 菲律宾常见调味料除了盐和胡椒之外，有醋、酱油、金桔和鱼露（patis）。每个地区都有不同的调味组合，成就了这种变化多端的常见的沾酱。 最常见的沾酱类型是＂toyomansi。
大酱（韩语：된장，罗马化：doenjang，英语：soybean paste）也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌，是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的醃渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。 有时中国境內黄酱。
接种毛霉菌：將表面干燥的豆腐接种毛霉菌培养成霉豆腐，再浸盐水、加调味料熟成的。 接种毛霉菌制成的表面有白毛的豆腐即所谓“毛豆腐”，可直接煎炸食用。以接种毛霉菌方式制作的豆腐乳，可以在不同的制作阶段，添加各种调味料制作成多种口味的豆腐乳，如在熟成前加红曲米等制成粤菜使用的「南乳」或北京的红方“酱。
Company，通常被称为Heinz）是著名的食品供应商，主要产品包括调味品和餐食两大类。它的第一款产品是辣根酱，随后又推出了泡菜、醋等产品。1896年，公司主人亨利·约翰·亨氏（Henry John Heinz）将当时公司生产的产品归为57类，提出了“57种变化”（57 varieties）的口号，公司至今仍然以这个口号闻名。。
酱。虽然台湾地区习惯用来火锅沾酱、入菜，但锅烧面、泡面也会用在汤里，一小勺即香气四溢。 福建版的沙茶酱，是由早年移民南洋的华侨带回福建，现今已成为普遍的调味品。色泽淡褐，具有复合鲜咸味，较明显的辣味，以及轻微的甜味。 福建沙茶酱以花生、虾仁为主，佐以白糖、鱼露等调味料，文火慢炒。冷却后装入罈内，可存放一两年。。
2万家）等其它菜系；若以此计算，川菜已成为中国第一大菜系。 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品有花椒、胡椒、辣椒，合称“三椒”；葱、姜、蒜，合称“三香”；以及郫县豆瓣酱、永川豆豉等亦使用频繁，以调味为重点的有“鱼香”、“怪味”等菜。川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，农家川菜具浓厚的乡土气息。。
的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。 天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。 用于饮料，冰淇淋，调味酱，番茄制品，肉类制品等的着色，为橙色着色剂。 由β-胡萝卜素氧化而得。 Merck Index, 11th Edition。
调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面米食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂花粉及蜂产品、果冻、挂面、调味料产品、酱类、婴幼儿及其他配方谷粉产品、其他粮食加工品。
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黄酱，中国东北地区又称大酱，中国南方地区称为面豉酱，还有一种把大豆磨碎的称为磨豉酱，用黄豆与面粉为原料，经过浸泡、蒸料、制麴、发酵等流程加工，添加各种香料，最终呈粘稠糊状、具有酱香，呈红褐色的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。。
Kee）是香港一家以调味酱料生产为主业的集团公司，前身为1888年蠔油发明者李锦裳于广东香山县南水乡（今珠海南水镇）创立的李锦记蠔油庄。李锦记在1970年代起建立起一个酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。。
荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒糟也常用于该地区菜肴的各个方面。红曲也常用于福建菜中，给食物带来玫瑰红色的色调，香气宜人，味道略甜。 福建也以其“醉酒”（葡萄酒腌制）菜肴而闻名，并以其用于为菜肴、汤和炖菜调味的汤料和底料而闻名。 饮食主题 福建主题。
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调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添。
音：kê-chiap），在东南亚也有类似的发酵海鲜汁，鱼露在马来语称为（Fish Kecap），而（Kecap）则是指酱油，但当时这类亚洲酱汁都没有加入番茄，这类调味品约於17世纪经印尼爪哇由殖民者传到英国，成为英语的（Ketchup），但英国人並没有使用大豆或鱼虾酿造（Ketchup），而是使用蘑。
甜面酱，是以小麦面粉为原料的酿造面酱，在中国被用作调味品。已知最早的甜面酱为保定面酱，始产於1671年（清康熙十年）。 成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等；除作为作料外，甜面酱。
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调味品，传统上由大豆、烘烤过的谷物、滷水和米麴菌或酱油麴霉等混合而成的发酵物制成。 它被认为带有明显鲜味。 鱼露是使用鱼虾制成的该类调味料。 目前酱油的雏形被认为产生於西汉文化所在时空，並被广泛传播至东亚及东南亚，用於烹飪及调味。 酱油是由「酱。
复合调料是一种预先已调好味，以方便煮食的一种调味品。在西方，复合调料一直都很普遍，以各种意大利面的酱汁为主。这种复合调料在1990年代传到日本，並再传至香港及中国大陆。在日本，复合调料除了用於面食外，亦有用於饭类；而在大中华地区的复合调料，大多为方便煮菜。 香港商李锦记：XO酱、蒸鱼生抽 武汉小丑调味食品：麻婆豆腐复合调料。
、酸黄瓜等。炸薯条常常与汉堡包配在一起。奶酪也常常可选，或是融化在肉饼上，或是以碎渣形式洒上。 调味品也会加在其中，或是单独列出，如芥末酱、蛋黄酱、番茄酱、烤肉酱等。其它配料包括培根、牛油果、蘑菇、辣椒酱、鸡蛋、菠萝、小鱼、香肠、燻肉、烤肉等。 1980年代，隨著美国的连锁速食店麦当劳在亚洲地区的推。
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