摘要：
網頁2017年12月25日 · 薑汁撞奶是馳名的中式甜品，用薑汁凝固牛奶而製，此化學作用如同做實驗，妙絕！ 掌握幾個關鍵，薑汁撞奶，百發百中。 攝錄︰李思敏、馮嘉雯剪接：李思敏...
網頁2017年12月25日 · 薑汁撞奶是馳名的中式甜品，用薑汁凝固牛奶而製，此化學作用如同做實驗，妙絕！ 掌握幾個關鍵，薑汁撞奶，百發百中。 攝錄︰李思敏、馮嘉雯剪接：李思敏
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網頁2017年12月20日 · 而薑汁撞奶更是午後下午茶時間不可缺少的禦寒甜品，利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應，撞成薑汁奶凍。. 關於我、食譜著作. 社群- FB 、 youtube 、 團購產品. 商業合作請來信 amanda751024 @gmail. 章節段落. 薑汁撞奶. 薑 …
網 頁 2 0 1 7 nian 1 2 yue 2 0 ri · er 薑 zhi zhuang nai geng shi wu hou xia wu cha 時 間 bu ke que shao de 禦 han tian pin ， li yong 薑 zhi 裡 de dan bai mei 、 薑 chun 與 niu nai 內 de dan bai 質 發 sheng hua 學 fan 應 ， zhuang cheng 薑 zhi nai 凍 。 . 關 yu wo 、 shi 譜 zhu zuo . she qun - F B 、 y o u t u b e 、 團 購 產 pin . shang 業 he zuo 請 來 xin a m a n d a 7 5 1 0 2 4 @ g m a i l . c o m . zhang 節 duan luo . 薑 zhi zhuang nai . 薑 …
網頁2012年10月16日 · 薑汁撞奶原理：主要是靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍（40度~100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成，傳統製做方法中，撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
網頁1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。 2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。 3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。 4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。 5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。 小貼士. 1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出， …
網頁2023年11月15日 · 薑汁撞奶，即使不用溫度計也可以掌握不敗的方法。 薑汁撞奶主要有兩種材料，薑及牛奶。 薑當中有蛋白酶（Protease） ，與攝氏70度之上的牛奶水溶性蛋白產生化學反應後使牛奶凝固。 按圖先睇薑汁撞奶的詳細製作過程︰. + 6. 如果遵循以上的步驟，基本上薑汁撞奶已成功，不想靠「撞彩」撞來撞去，挫敗感纍纍的話，當中有些不失敗的心 …
網頁薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。 不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。 可惜成功率就不一定保證百份百。
網頁2018年8月9日 · 張媽媽【薑汁撞奶】，簡單易做，奶味濃郁，滋潤養顏！ 請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。
網頁2020年1月21日 · 薑汁撞奶的原理是利用薑汁裡的蛋白酶、薑醇與牛奶內的蛋白質發生化學反應而作用凝結，所以每樣物質缺一不可！ 牛奶溫度太低或太高、薑汁不足、撞奶的速度太慢造成分解，或使用低脂、無脂鮮奶或低蛋白質牛奶，都無法產生足夠的化學反應讓撞奶
網頁薑汁撞奶是傳統的中式甜品，只需要把鮮奶煮熱後，撞入薑汁中即成，但成功率不一定保證百份百，撞得正確，就可以吃到嫩滑的甜品，倘若不成功，也沒啥損失，頂多喝一杯熱的薑汁牛奶。 這次為增添口感，我們將黑木耳養生露與鮮奶結合，一同撞入薑汁中，入口時的滋味，在舌尖上嚐到比豆花還要更滑嫩的綿密，即便插上吸管，也能毫不費力的咕溜入口！…
網頁2022年12月16日 · 姜汁撞奶（ginger milk curd)是港式經典的甜品之一，做法非常簡單，當薑汁撞上鮮奶，居然就變成奶酪了！ 微辣的薑汁搭配口感類似豆花的本體，在冬天來上一碗暖心又暖胃!!
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