摘要：
泰国：泰国料理以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的酸辣配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱来调味。泰国朝天椒是一种极小但极辣的辣椒，是制作冬阴功（酸辣虾汤）的常用配料。 马来西亚：沙爹和桑粑是马来民族的两大传统菜色。沙爹是经过烧烤烹调后搭配辣酱，桑粑则是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。。...
泰国：泰国料理以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的酸辣配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱来调味。泰国朝天椒是一种极小但极辣的辣椒，是制作冬阴功（酸辣虾汤）的常用配料。 马来西亚：沙爹和桑粑是马来民族的两大传统菜色。沙爹是经过烧烤烹调后搭配辣酱，桑粑则是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。。
广东云吞的皮以鸡蛋及面粉制成，切成边长约8厘米的正方形。云吞皮包裹著被剁碎及经过混合的馅料，馅料一般以半肥瘦猪肉为馅，正宗广府云吞，以虾肉、大地鱼碎为主。广东云吞的包法一般讲求快速，以金鱼尾巴状的为最佳，正宗手法是用馅挑挑一只虾放入云吞皮，拨入小量猪肉碎，將云吞皮对摺，两旁掐实收口。大小则以能一口吞下一颗为標准。
guang dong yun tun de pi yi ji dan ji mian fen zhi cheng ， qie cheng bian chang yue 8 li mi de zheng fang xing 。 yun tun pi bao guo zhu bei duo sui ji jing guo hun he de xian liao ， xian liao yi ban yi ban fei shou zhu rou wei xian ， zheng zong guang fu yun tun ， yi xia rou 、 da di yu sui wei zhu 。 guang dong yun tun de bao fa yi ban jiang qiu kuai su ， yi jin yu wei ba zhuang de wei zui jia ， zheng zong shou fa shi yong xian tiao tiao yi zhi xia fang ru yun tun pi ， bo ru xiao liang zhu rou sui ， 將 yun tun pi dui zhe ， liang pang qia shi shou kou 。 da xiao ze yi neng yi kou tun xia yi ke wei 標 zhun 。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。 宫保鸡丁在传入华北以及东北后，当地会加以黄瓜或胡萝卜以调整其原本过辣的口感，不过也因为蔬菜的水分使得菜色风味全然不同。。
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酸笋、木耳、花生、油炸豆皮、黄花菜、青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成；而所谓「螺螄」也不是被列为受保护动物的螺螄，而是三种常见的淡水石螺，特別是方形环棱螺。 螺蛳粉最大的特色为其汤底带有辣。
伍斯特酱（Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1zap1）、伍斯特酱、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林（英语：Lea & Perrins），於1838年始起发售至今。。
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。还有不辣的柠檬蒜泥鸡翅或者「希腊式」鸡翅（即用柠檬汁、胡椒、牛至为醃料）。在罗彻斯特有一种与水牛城酸辣口味不同的甜辣鸡翅。有些餐厅，例如荒野牛排屋卖的是上了粉而且同时沾了数种酱汁—口味由辣的到不辣的都有—的鸡翅。狂野鸡翅是一家以售卖伴以十四种特色酱汁鸡翅著名的大型特许经营店。。
酸，因此中文译者使用「酸莓」这种带有挖苦意味的翻译名称。 1981年，电影制作及宣传人约翰·J·B·威尔逊在其美国洛杉磯住所客厅中发表金酸莓奖。其后曾经在不同场地举行，包括住宅（派对形式）、学校礼堂、剧院和酒店等。 隨著1990年代网路兴起，金酸。
6万家胡辣汤相关企业，其中75%（1.2万家）位於河南。 胡辣汤的特点如下： 闻： 就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。正宗的胡辣汤汤底应由牛肉汤制成。 看： 观察一下碗里的面筋、腐皮等辅料比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油颜色是否调得合适。 吃： 胡辣。
老字号松鹤楼要研发“重辣咸”苏帮菜引热议. 名城苏州. [2018-01-08]. （原始内容存档于2020-01-30）. 苏州7家餐饮企业跻身钻级 其中5钻级共有5家. 中国江苏网. [2018-01-08]. （原始内容存档于2018-01-08）. 尝正宗苏帮菜的三个好馆子。
辣、烫、咸。 在日本，最初是由四川宜宾出身的厨师陈建民將本菜传入，並针对日本人的口味稍作变化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒（或只用少量），而另外使用蚝油和绍兴酒，甚且有使用甜面酱或八丁味噌为酱料者。近年来日本也流行使用花椒的正宗四川口味，称为「四川麻婆豆腐」或「陈麻婆豆腐」。。
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酸辣面、麻汁面、襄阳黄酒、缠蹄、玉带糕。 各种襄阳小吃的成型时间相差很多，以面类为例，牛杂面的历史只有32年，酸辣面为40年，但是襄阳黄酒的历史已经超过了1000年。 现今的襄阳小吃主要分布在市区的友谊街，定中桥，火巷口，风华路等地，但是在现今的餐饮集中区域通常是吃不到正宗。
蚵仔煎（台语罗马字：ô-á-tsian），潮州话称之为蠔烙（潮州话拼音方案：o5 luah4），是一道以新鲜牡蛎肉、淀粉以及蛋煎炸而成的小吃，通常搭配酸辣味的酱料一同食用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 蚵仔煎据信源自福建，有一传说是16世记末，陈振龙从马尼拉偷偷將西班牙人。
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，这是因为陵水是海南省的一个县。陵水制作的酸粉是最为正宗，最好吃，所以陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些省内市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗。 中国人民解放军海军之最。
地道的鱼香肉丝做法，只要做到这三关键点，味道不比饭店的差！|鱼香肉丝|肉丝|尖椒_新浪网. k.sina.cn. 2019-05-06 [2019-09-02]. 大师的菜. 传奇名菜鱼香肉丝，如何做到酸甜咸辣和谐均衡？正宗做法是怎样？. Youtube. （原始内容存档于2020-10-17） （中文）. 鱼香茄子。
sauce）烹饪的辣味菜肴，如四川炒饭、四川炒面、四川鸡等。该酱类似印度酸辣酱，而非传统的四川辣酱，拼写为“Schezwan”而非常见的“Szechwan”或者“Szechuan”。 印式客家菜：客家炒面（Hakka noodles）、辣椒鸡（英语：Chilli chicken）等 印度棒棒鸡 辣印度奶豆腐（英语：Paneer） 中式贝尔普里（英语：Chinese。
Island）McIlhenny公司的註册商標品牌。其主要以塔巴斯科辣椒（英语：Tabasco pepper）（亦即是塔巴斯科州变种的小米辣）作为原料加工制成辣椒酱，味道拥有独特的塔巴斯科香辣风味。 1840年代，出生於美国马利兰州的银行家艾德蒙·麦克汉尼（英语：Edmund。
酸辣鲜香的口感适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中并不添加番茄，而是完全以酸笋的酸味为主。 “老友粉”品酸南宁。
正”的土耳其烤肉，但讽刺的是，他们要吃的其实是德国化的土耳其烤肉，並不是正宗的；所以有不少的旅游区也有售卖三明治的德国式烤肉，甚至代替了传统成为主流的菜式。而正宗作为主菜的烤肉（所用的肉在烤前是泡过盐水，並没有兔子肉，以及用正宗的阿拉伯面包及酱料作为佐料而成）仍然能见於全国各地。但在速食食品，德式的。
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酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 传统的「鱼香」是指川菜的一种味型，故此鱼香茄子如同鱼香肉丝，实际没有鱼类的成分。然而，香港的鱼香茄子，都会加入切碎的咸鱼，又以辣椒取代豆瓣酱。因此香港鱼香茄子不同於四川的鱼香茄子，会以咸鱼突出鱼香茄子当中的「鱼香」。这相信是和早年的香港厨师找不到正宗。
辣感，汤汁酸辣香浓，现在已经是中国各地相当热门的料理。 酸菜鱼用鲜鱼加泡菜制作，因为泡菜味道极酸，故名酸菜鱼。据说歷史上四川民间，初冬时节会用青菜醃渍成酸菜，用大盆器贮存，隨用隨取，可食至来年夏天。民间多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。 夏渝. 正宗重庆酸菜鱼[J]. 中国钓鱼。
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