摘要：
食材更易包装及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、醃制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、干化等初级加工法亦包括在內。 食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工。...
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食材更易包装及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、醃制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、干化等初级加工法亦包括在內。 食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工。
虽然有些食物可以生食，但是人们基於安全、口感或滋味的考虑会对许多食物再进行加工。最简单的加工可能只是清洗、切割、修整或添加其他食物或材料，例如香料。更复杂一点的或许还包括搅拌、加热或冷却、蒸发或者和其他食物的结合。家中大部份的食物加工都在厨房中进行。有些制备是为了味觉、美感，。
sui ran you xie shi wu ke yi sheng shi ， dan shi ren men ji yu an quan 、 kou gan huo zi wei de kao lv hui dui xu duo shi wu zai jin xing jia gong 。 zui jian dan de jia gong ke neng zhi shi qing xi 、 qie ge 、 xiu zheng huo tian jia qi ta shi wu huo cai liao ， li ru xiang liao 。 geng fu za yi dian de huo xu hai bao kuo jiao ban 、 jia re huo leng que 、 zheng fa huo zhe he qi ta shi wu de jie he 。 jia zhong da bu fen de shi wu jia gong dou zai chu fang zhong jin xing 。 you xie zhi bei shi wei le wei jiao 、 mei gan ， 。
等放在一个大锅內燉煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。 涮涮锅：以昆布高汤等为汤底，依个人喜好汆烫各种肉类与蔬菜食用。 飞鸟锅：日本飞鸟时代由中国唐朝僧侣传入，以牛乳作汤底。 关东煮：將鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮、海鲜加工品等食材放入昆布或鰹鱼熬制的高汤里燉煮。。
印笼寿司，將醋饭与乌贼內臟做成的酱汁拌匀，然后塞进煮好的乌贼中。 姿寿司，维持食材的鲜活外表，將內臟处理与食材调味。常见的是將鱼身內的內臟处里掉，再装入醋饭，但外观就像一整条鱼一样，没有多余加工。 散寿司（ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同。 江户前散寿司（江戸前ちらし寿司），常见於关东地区，配料洒在盛在碗裏的醋饭上。。
加工、预制冷冻餐点、烹煮配送现成食材、一次性餐具，佐料包等。同时將餐点菜色分开供客人自行选配。快餐的特点是能在柜台直接带走或者简单处理就可以食用，甚至通过微波炉加热。 和西方快餐不同，中式和日式快餐有汤汁，通常使用筷子、汤匙进食。
食材。汉字「笋」由「竹」与「旬」组成，音从旬，而意从竹。竹笋受到阳光照射，会产生「紫杉氰醣苷」（氰甙，Taxiphyllin），吃起来易有苦味，当储存一定时间后紫杉氰醣苷经水解酶作用后产生氰酸（HCN）、醛或酮类，应尽快煮沸杀青处理。 生竹笋与木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且涩口，料理加工。
厨余，亦称厨房垃圾（Kitchen waste）或食物废弃物（Food waste），是食物於加工处理（包括烹煮）后所剩之部分，或在食用后所剩食物之统称。 厨余可分为： 生厨余：食材在加工（烹煮）之前，经处理后所剩余的物料，如菜叶、果皮、果渣等。 熟厨余：食材经烹煮成为食物並经消耗（食用）之后所剩下並被丟弃之物。。
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润滑剂： 用于改善食品加工过程中的流动性，防止粘附。食用植物油、矿物油、蜂蜜等可作为润滑剂。 脱模剂： 用于防止食品附着在模具表面，方便脱模。植物油、液体石蜡等油属于脱模剂。 脱色剂： 用于去除食品中的色素，改善颜色。活性炭、过氧化氢等可用作脱色剂。 脱皮剂： 用于帮助去除食材的外皮。二氧化硅、二氧化鈦、酸类等可能用于脱皮剂。。
制造业：农业化学品（化肥、农药等），种子，农业机械和物资，农业建筑等等。 农业: 种植农作物和饲料。 畜牧业和：饲养家畜 水产业：包括渔业和水产养殖，负责提供淡水和海产品。 食品加工: 新鲜产品出售前的准备，精制食品产品的制造。 市场营销: 通过广告, 包装, 公共关系等提升非商标(非专利)产品（如奶制品委员会），新产品，公众舆论等。。
据说美国在世界大战时，因为牛肉制品牛排为奢侈品，故有交换汉堡的运动产生。之后將汉堡排夹在面包中极为畅销，催生了广为人知的麦当劳等速食企业。 1960年代以后日本处於高度经济成长，营养丰富等食材处於高价位，故衍生出使用较廉价的绞肉（鸡肉、猪肉）烹调而端上餐桌，成为家家必备的美食佳餚，从此以后家庭主妇更將汉堡列入。
以产量丰富与经济实惠，这也是冬瓜成为食品原料的由来，而冬瓜制作的內馅口感不仅绵密且Q弹。由於台湾早期食品加工將农产品当作制作成食品的原料，让冬瓜茶与冬瓜凤梨酥拥有百年制造歷史，將田里的新鲜食材加工后能存放食用，是台湾百年前开垦时期的传承。 近年有不少商家採用纯凤梨制作內馅，因为凤梨的纤维较冬瓜粗，纯。
味气味的油脂便流出来，使米饭都带有腊味的味道。腊肠卷是以完条腊肠制作的包子。腊肠可切片与其他食材一起作为菜餚，腊肠也是制作多种粤式食品的材料，包括生炒糯米饭、糯米鸡和萝卜糕等。 因为腊肠是利用猪肉制成的加工食品，一般消费者难以得知其原料来源和制作方法是否符合卫生要求。过去便有商家被揭发使用死因不明。
高原山脉与无数源远流长的河流、洼地与湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上汉唐时丝路贸易交流、宋元时漠北民族的文化冲击、明清时期大航海时代的新大陆物种，也没有明显宗教忌口的风气，拥有持续发展达三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由於无法一概。
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食供应链目前面临强大的挑战。 鲜食食材的上游供应商，多是採取有CAS、GMP、ISO、HACCP认证的制造厂商。因为品质良好的原物料，就决定了成品品质的一半了，尤其是鲜食这类即食性商品，上游供应链原物料商的角色相对吃重。运输原物料至鲜食。
尔。由於战爭导致民间物资短缺，美军基地附近的居民捡拾美军遗弃的香肠、罐装火腿及午餐肉、起司等食材，搭配辛辣的苦椒酱作底，煮成一锅汤，以解决飢饿之苦。时至今日，部队锅在南韩仍很受欢迎，並加入很多现代食材（如即食面）一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、起士片、泡面、打糕等。。
量的46%以上，美国以7%左右的产量位居第二。 猪肉大量被加工制成各式的香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品等。加工用的猪肉，甚至比用于烹饪食用的鲜肉还多。 家猪屠宰过程中产生的猪耳、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头、猪皮等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜餚。此做法常见于东亚、美国南部、欧洲等地。如。
午餐肉不是全部由鲜肉制造，主要食材是绞碎的猪肉、马铃薯或玉米淀粉，还有盐和水，也有在肉泥加入糖、香料及增味剂等配料调味，並且在肉泥中添加少量硝酸钠，就可以让这种混合了淀粉的肉块持久地保持粉红色，然后使用罐头封装，经过加热及冷却程序，成品就可以包装出厂。午餐肉罐头能够长期在室温存放，携带又方便，而且午餐肉在加工。
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维扬食品集团（Vion Food Group）是一家总部在荷兰埃因霍温的肉品加工（英语：Meat packing industry）和食品生产企业，主要生产食品和食材。按生产的肉品总量计，维扬是欧洲最大的肉品加工企业。 维扬食品集团的官方网站。
随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。 《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。。
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一个地区的气候情况（透过大范围的量度）左右了当地可供应的食材。与此同时，气候亦会影响食材的保存。例如，透过熏、加工贮藏（英语：Curing (food preservation)）及醃的方式保存冬季才会食用的食材於全球不同菜系中仍具重要地位，以配合不同地区的味道喜好。。
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