摘要：蚕豆、鹰嘴豆、豌豆和羽扇豆是平民（农民、手工业者、普通士兵和角斗士）餐桌上常见的豆类。上层阶级更喜欢从埃及进口的小扁豆。 很多种蔬菜可以拌醋吃。羽衣甘蓝加盐煮熟也很流行。莙薘菜的茎和叶都被罗马人食用。 很多野菜被煮到烂熟，以强烈的香料调味，包括冬葵、葫芦巴、蓖麻和酸模。 一些腌制的水果和蔬菜被认为很开胃，包括橄榄、菊苣、甜菜、菜蓟、锦葵。...蚕豆、鹰嘴豆、豌豆和羽扇豆是平民（农民、手工业者、普通士兵和角斗士）餐桌上常见的豆类。上层阶级更喜欢从埃及进口的小扁豆。 很多种蔬菜可以拌醋吃。羽衣甘蓝加盐煮熟也很流行。莙薘菜的茎和叶都被罗马人食用。 很多野菜被煮到烂熟，以强烈的香料调味，包括冬葵、葫芦巴、蓖麻和酸模。 一些腌制的水果和蔬菜被认为很开胃，包括橄榄、菊苣、甜菜、菜蓟、锦葵。
宫保鸡丁 口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡 水煮牛肉 豆花牛柳 锅巴肉片 酸辣肉丝面 干煸四季豆 开水白菜 海派川菜 饮食主题 宋孟元老《东京梦华录》卷4《食店》记载北宋汴梁「有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭」 中国辣味江湖：没有最辣只有更辣。
gong bao ji ding kou shui ji dan dan mian hong you chao shou le shan bo bo ji shui zhu niu rou dou hua niu liu guo ba rou pian suan la rou si mian gan bian si ji dou kai shui bai cai hai pai chuan cai yin shi zhu ti song meng yuan lao 《 dong jing meng hua lu 》 juan 4 《 shi dian 》 ji zai bei song bian liang 「 you chuan fan dian ， ze you cha rou mian 、 da yu mian 、 da xiao mo rou 、 tao jian yu rou 、 za jian shi jian 、 sheng shu shao fan 」 zhong guo la wei jiang hu ： mei you zui la zhi you geng la 。
小吃”，即一些拥有悠久历史，以经营小吃为主的知名餐厅。 龙抄手 钟水饺 玻璃烧麦 担担面 鸡丝凉面 宜宾燃面 灯影牛肉 小笼粉蒸牛肉 钵钵鸡 炸串 肥肠粉 川味凉面 川北凉粉 冰粉 蛋烘糕 开封的小吃是中原地区的代表，比如开封小笼灌汤包、马豫兴桶子鸡、三线鲜莲花酥、五香兔肉、开封套四宝、鲤鱼焙面、烩。
每集都会加入一位新的男参赛者或艺人与上一集的战胜者比赛，並由每集的烹飪比拚都有一样指定的食物，参赛者需用该食物於限定的时间內煮一道菜，然后由裁判选出该集的胜利者。而连续20集获得胜利，便可以获得节目送出的奖品。 节目更换型態后，採隔日更换主题播放：一天为主厨主导的「五星级料。
而《本草纲目》作者李时珍也有“药补不如食补”的说法。 饮食约而精，园蔬胜珍馐。——《朱子家训》 甘脆肥脓，命曰腐肠之药。——《幼学琼林》 藜口苋肠者，多冰清玉洁；衮衣玉食者，甘婢膝奴颜。盖志以淡泊明，而节从肥甘丧矣。——《菜根谭》 在中国和海外，每年都有纷繁种类的中国烹饪比赛，其中比较出名的有中国烹饪世界大赛等。。
熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠。
炒制而成，肉片鲜嫩，具有浓厚的地方风味。盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。 有别于回锅肉，盐煎肉一般不带皮，且技法上为生炒（回锅肉为熟炒）。 食材：猪后腿肉，蒜苗（即青蒜）或青椒 辅料：豆豉，豆瓣酱，姜末，黄酒，酱油，味精 存档副本. [2023-07-07]. （原始内容存档于2023-07-08）。
大肠面线 糯米肠：把糯米和其他配料酿入猪大肠里 爆炒肥肠：是中国北方菜式。热油下入姜、蒜、干辣椒爆香，放入煮至半熟的大肠爆炒，隨后加入青椒、胡萝卜等配菜炒熟，用生抽调味。 九转肥肠：鲁菜菜式 猪血汤 香港街头小吃 粉肠 加盐加油加生粉 洗猪肠边冲边捽 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2010-03-08。
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香味。源自於印度，目前已为世界所盛行的饮品。传统以绿色小豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮，但现今已有茶包、冲泡粉及浓缩粉的形式。 奶茶多饮可能会伤胃，因为红茶茶叶含有较高的单寧酸，容易刺激肠胃蠕动。大量摄取茶叶中的咖啡因，会引起尿频、心悸及失眠等问题。全脂牛奶的营养丰富，但脂肪含量较高，。
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炸酱面，是指一种起源于山东的面条食用方法，将煮熟的面条和炸酱混合均匀食用。炸酱之所以为「炸」是因为锅中「油」的量所定义的烹调用字，而在制作炸酱的最后阶段，因为比重的关係，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丟在油裏头炸一样，所以才会用「炸」作为动词，称为「炸酱」。。
肥肠为原料的葫芦头泡馍等等。 最早可追朔到明朝崇祯年间，西安的一家专营羊肉泡馍的“天锡楼”。 泡馍中的馍是一种烧饼，叫做“坨坨馍”，用不发酵的面团（死面）烤制。店家以羊肉（由于羊肉有膻味，也有用牛肉代替的）、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等调料，入锅内煮。
诱发牙龈肿痛和口腔溃疡，及腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道症状，此即「火锅综合征」。 吃火锅时多是用筷子夹取用生肉、生海鲜、生菜等边涮边吃，所以最好完全煮熟再吃，避免吃进微生物或寄生虫。此外，夹生食材和盛放生食材的盘子应与夹入口的筷子和盛熟食的碟子分开，不要生熟混用。。
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煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟。
煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。 四川人传统上於每个月初一和十五打牙祭时，会以煮熟的刀头作为祭品，必须采用杀猪在分割整猪的第一刀和第二刀切下来的肉，过水焯得半生不熟，又称酢肉，此处为传统整猪分割法，采用五花肉是因为古时没有养猪且买不起最贵的刀头的穷人，在祭祀完成后便把肉炒熟食用。这道菜后来传到其它地方，所以就流行开来。。
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多中国人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。 芋头在福州地区运用广泛，有多种菜餚。代表作为芋泥，以鲜芋去皮切块，上笼蒸熟。
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椒捣碎，并将湔好的油和捣碎的辣椒按体积比1:1混合即可。 常见的小面有素面、杂酱面、豌杂面（豌豆杂酱面）、牛肉面、肥肠面等。其中，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，豌豆是指煮熟的豌豆，牛肉面指的是在素面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在重庆的小面摊点和餐馆中，小面。
煮至软酥，然后红烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。后来在烹饪方法上又有改进，水煮熟后，入锅烧之前要先送油锅炸，成为先煮，再炸，后烧三部分，使得成品味道更加鲜美。调料有砂仁、肉桂、豆蔻、大葱、大姜、大蒜、料酒、清汤、酱油、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，盛入盘中红润透亮，肥。
菜，时间一久，便成了酸馊食物。财主发现后大骂了他一顿，限他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去味杀菌，加温水搅拌成糊喂猪。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的豆瓣酱。。
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红油抄手的“抄手”二字在广州称为“云吞”，在江西称“清汤”。 四川话中把馄饨称作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。 虽然抄手发展自馄饨，但如今以成为一种独立食品，抄手的比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。。
但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法並不常得见。 台湾在1960年代制作此菜时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，强调麻、辣、烫、咸。。
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