摘要：
蔬菜、菇类、豆腐等植物係食材煮熟，与其它火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 原本这种涮牛肉的清汤火锅在日本没有统一的名称，しゃぶしゃぶ这个名词乃是20世纪在大阪一家名为スエヒロ的餐厅为自己所卖的这种料理命名的，並在1955年註册为商標，而后日本全国开始把这种火锅都叫做涮涮锅。。...
蔬菜、菇类、豆腐等植物係食材煮熟，与其它火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 原本这种涮牛肉的清汤火锅在日本没有统一的名称，しゃぶしゃぶ这个名词乃是20世纪在大阪一家名为スエヒロ的餐厅为自己所卖的这种料理命名的，並在1955年註册为商標，而后日本全国开始把这种火锅都叫做涮涮锅。。
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咯摊， 是中餐的一种。以猪骨汤作底，加入猪肉或牛肉、猪肠、猪血、蔬菜、蛋肠等食材，煮熟后捞出。配以米饭等主食的火锅。发源于中国泉州市永春县，并在该县及临近地区流行。 咯摊的起源，可追溯至300年前的永春县五里街镇。彼时五里街为闽南地区重要的水陆中转港口，在此进行货物贸易、搬运的从业者众多。因而形成。
ge tan ， shi zhong can de yi zhong 。 yi zhu gu tang zuo di ， jia ru zhu rou huo niu rou 、 zhu chang 、 zhu xue 、 shu cai 、 dan chang deng shi cai ， zhu shu hou lao chu 。 pei yi mi fan deng zhu shi de huo guo 。 fa yuan yu zhong guo quan zhou shi yong chun xian ， bing zai gai xian ji lin jin di qu liu xing 。 ge tan de qi yuan ， ke zhui su zhi 3 0 0 nian qian de yong chun xian wu li jie zhen 。 bi shi wu li jie wei min nan di qu zhong yao de shui lu zhong zhuan gang kou ， zai ci jin xing huo wu mao yi 、 ban yun de cong ye zhe zhong duo 。 yin er xing cheng 。
涮涮锅 泰式寿喜 芝士火锅 相扑火锅 すき焼きの语源・由来. 语源由来事典. [2009-04-27]. （原始内容存档于2020-04-15）. “司盖阿盖”. 新民晚报 (新浪网). 2005-01-27. 火锅历史演变. 现代快报. 2012-05-29. 德大西菜。
火锅材料包括：肉片、內臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。。
火锅的结合 。与韩国烧烤的差别在于泰式火锅大多以传统的方式，使用木炭起火烹煮，而韩式烧烤则大多使用烧烤架。泰式火锅的餐饮概念在泰国以及马来西亚、印度尼西亚和新加坡等东南亚地区十分盛行。 火锅的中间部分用于烧烤肉类或海鲜，中间的外侧部分则用于加入泰式寿喜，与肉类、海鲜、蔬菜。
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理。有些料理亦会將此烹飪法融入其名称中，如「鸡煲饭」。 炖一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类，炖特别适用于质地比较粗老的材料。。
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活鱼，起源于重庆的火锅鱼，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制方法是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。 水煮鱼片的口味偏嫩、辣，放花椒的则还很麻。
冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。
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泡菜，在中国古称菹（zū），是指为了利於长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、辣椒等。蔬菜在经过醃渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活。
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切蒲英（日语：切蒲英／きりたんぽ kiritanpo）又称切短穂，是日本秋田县乡土料理，將煮熟的米捣碎，之后捏成棒状烤熟沾味噌，或者米棒切段以后，与蔬菜、鸡肉等食材一起煮成火锅食用。 起源 有一种理论认为它是秋田县北部的一种地方菜，起源于当地的猎人菜。 陈彦豪. 【游日本】冬天最暖乡土料理 到秋田县吃现烤米棒.。
火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味，故称之为臭臭锅。 臭臭锅的由来，台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市，看到摊贩正卖清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激发他以火锅烹煮的灵感，而臭豆腐加上大肠的「臭香」，「臭上加臭」，就成了「臭臭锅」了。 是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅。
芝士火锅（法语：Fondue，法语发音：[fɔ̃dy]，意指“融化”）为瑞士国菜，其以加热的水及/或餐酒融化芝士，再以已煮熟的食材蘸入食用；由於芝士高温加热会烤焦，芝士溶浆无法具备足够温度煮熟食材，故食材必须预先煮熟。其起源於盛产芝士的阿尔卑斯山脉，故当地的芝士火锅可以使用用多达五到六种的芝士。多於冬天食用以暖身。。
部队锅（韩语：부대찌개）又称部队火锅，是类似西式杂锅的韩国浓汤火锅。源於1950年代韩战过后的议政府市，当时该处设置了许多驻韩美军设施以保护不远的首尔。由於战爭导致民间物资短缺，美军基地附近的居民捡拾美军遗弃的香肠、罐装火腿及午餐肉、起司等食材，搭配辛辣的苦椒酱作底，煮成一锅汤，以解决飢饿之苦。时至。
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蔬菜，而是专指本条目的青梗菜。做法有清炒、加辣椒油爆炒、白灼、麻辣烫中的汆烫或者直接投入火锅中煮。 中国北方汉族地区则称之为“油菜”，基本用在火锅裏。 茎叶均使用，求新鲜。嫩茎食用常浸入香料中。在各系菜餚中多维持原鲜艷嫩绿色彩。相对其他以炒食爲主的青菜，上海青以蒸、煮方式烹调颇爲常见，尤其以火锅。
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鸡爪、鸡脆骨等也都是常见的烤串食材。水产品类的烤串，除了烤鱼、烤对虾，还有烤鱿鱼、烤海马、烤皮皮虾等。一些常见的火锅食材也有被用于烧烤的，如蟹棒、鱼丸、牛丸、鱼豆腐等。素食类的食材包括蔬菜、水果、面食等，常见的有土豆片、茄子、辣椒、金针菇、玉米、馒头片、烤饼、豆腐、豆皮等等。至于一些相对「暗黑」的食。
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，营造出色彩平衡。将汤汁倒在上面，然后在火炉中用木炭加热本菜。 九节坂 朝鲜王朝宫廷料理 炊具列表 汤列表 韩国料理 大长今 火锅 此锅是一种便携式烹饪容器，可烹饪各种蔬菜。 신선로. 韩食振兴院（朝鲜语：한식진흥원）. [2017-05-16]. （原始内容存档于2019-12-09） （韩语）。
位分別切块，淋上酱汁及蒜泥，並洒上葱花及姜丝。 盐水鸡摊贩一般也有兼卖以盐水凉拌或以烟燻方式醃渍猪肉、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡冠、绿藻、海带、脆肠、蔬菜、火锅料、蛋等食物。 ・滷味、凉拌 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 盐酥鸡 油鸡 刘宜叡. 破解！「盐水鸡」到底是不是淘汰鸡～. 食力. 2018-01-03。
泰式寿喜（英语：Thai suki），简称为寿喜（泰语：สุกี้，泰语发音：[sū.kîː]），是泰式火锅的分支，从餐厅供应的中式火锅演变而来，以迎合泰国庞大的华裔顾客群。食客可将肉类、海鲜、面条、饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“。
《本草纲目》：「安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。」 除了煮汤、清炒、火锅配料，由於茼蒿本身的季节性，其烹飪模式亦反应在节令。 冬至食用咸汤圆时，汤料多为茼蒿。 火锅配料，作为时令之涮煮青菜。 蚵仔煎之配菜。 在Flora of China 2011中所採用的学名为 Glebionis。
涮羊肉是一种流行于北京及其周边地区的传统火锅，因食材主要以羊肉为主，故而得名。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式各样的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅。
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