摘要：
1970年代，日本的牛肉进口有限，然而和牛饲养成本甚高，价格高昂，所以当时的一般日本人是很少机会有牛肉供食用的。后来有人在屠宰牛只后在牛骨上削出连在牛骨上的少许牛肉，以制作价格低廉的牛丼，结果大受欢迎。 现代日式牛肉饭一般不以和牛制作，但仍根据传统以薄以长身的牛肉片制作。有更讲究的牛肉饭是以顶级牛肉。...
1970年代，日本的牛肉进口有限，然而和牛饲养成本甚高，价格高昂，所以当时的一般日本人是很少机会有牛肉供食用的。后来有人在屠宰牛只后在牛骨上削出连在牛骨上的少许牛肉，以制作价格低廉的牛丼，结果大受欢迎。 现代日式牛肉饭一般不以和牛制作，但仍根据传统以薄以长身的牛肉片制作。有更讲究的牛肉饭是以顶级牛肉。
松屋食品（日语：松屋フーズ／まつやフーズ matsuya fūzu */?，英语：Matsuya Foods）是源自日本的跨国日式快餐连锁店，其主要业务为经营售卖牛肉饭、猪肉饭、咖喱和定食等的日式快餐连锁店「松屋」。其与食其家、吉野家並称为「牛丼御三家」，目前日本国內店铺总数在同型餐厅中居於第3，仅次於食其家与吉野家。。
song wu shi pin （ ri yu ： song wu フ ー ズ ／ ま つ や フ ー ズ m a t s u y a f ū z u * / ? ， ying yu ： M a t s u y a F o o d s ） shi yuan zi ri ben de kua guo ri shi kuai can lian suo dian ， qi zhu yao ye wu wei jing ying shou mai niu rou fan 、 zhu rou fan 、 ka li he ding shi deng de ri shi kuai can lian suo dian 「 song wu 」 。 qi yu shi qi jia 、 ji ye jia 並 cheng wei 「 niu 丼 yu san jia 」 ， mu qian ri ben guo 內 dian pu zong shu zai tong xing can ting zhong ju yu di 3 ， jin ci yu shi qi jia yu ji ye jia 。 。
酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉、羊肉、猪肉或马肉。 Sheraton 1965, p.147. Kummer 2007。
涮涮锅（日语：しゃぶしゃぶ shabushabu）是一种日式火锅，只使用清水加海带作为汤底，以汆烫薄切和牛片，蘸上日本的柚子醋食用，味道微酸清爽。 涮涮锅在台湾也相当盛行，於台湾日治时代开始从日本本土流入台湾的酒家，与日本原版相比口味有清淡的也有浓稠的，可以用梅花猪和羔羊肉代替原本的牛肉。
式餐盒的菜餚口味偏向重咸，而米饭口感尚仍接受。其內容参考年轻士兵一餐食量，米饭包约230公克，米饭包和主菜包共计450公克。 2009年，军方最初选择的口味有黑胡椒牛腩、东坡肉、法式鲜菇鸡、素麻婆豆腐。之后根据汉光演习验证期间的提案，陆续加入香菇鸡肉、咖哩鸡、咖哩牛肉、红烧牛腩、红酒牛肉、日式牛肉。
红烧牛肉是一道常见的家常菜菜名，主料是牛肉。这道菜味道香浓，而且营养丰富，主要是因为牛肉对人体有益，可以补气、健脾胃，促进人体肌肉的生长。根据配料的不同，红烧牛肉也有很多种，如马铃薯烧牛肉、胡萝卜烧牛肉等。 牛肉面 日式马铃薯燉肉（可能使用牛肉当食材） 红烧、红烧肉 兰开夏郡火锅（英语：Lancashire。
山竹牛肉球（或山竹牛肉）是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入马蹄、葱及调味料，制成球状的肉丸放於腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。在食用前常会以从英国传入的喼汁调味，成为这道点心的其中一个特点。 由於健康理由，现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹，名为「时菜牛肉球」。 在广东和香港，有山竹牛肉球被制成速冻点心盘在超级市场售卖。。
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日式马铃薯燉肉，是日本料理的一种，号称是由东乡平八郎在19世纪末发明，但確切的时间和地点仍有爭论。 据说在1870年到1878年间，东乡平八郎到了英国朴茨茅斯市留学，非常喜欢在当地吃到的燉牛肉，回到日本以后东乡平八郎尝试让海军制作这项料理。但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁，厨师没吃过当然也根本不知道燉。
韃靼牛肉（法语：steak tartare），是一种用新鲜、高品质的生牛肉或生马肉，用刀剁碎、混和一些香料，配上生鷄蛋而成的一道法式料理。在传统吃法上，通常加上盐、磨鲜胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）、喼汁（Sauce Worcestershire）；而意大利式。
香雅饭（日语：ハヤシライス，或称日式牛肉烩饭、林氏牛肉饭）是一种日本洋食。此菜式的材料包括牛肉、洋葱、蘑菇，並以牛肉烩酱煮成，配以米饭同食。 香雅饭的日本名字（ハヤシライス, Hayashi rice）来源有好多种说法，其中一说是取自丸善的首位主席早矢仕有的（Hayashi Yūteki），也有说法是源自英语“Hashed。
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见，香港茶餐厅则有沙爹牛肉面。源自义大利的义大利面有多种使用牛肉制作的菜式，例如以番茄糊和牛肉调配的意式肉酱制作的蕃茄牛肉义大利面，当义大利面流传到世界各地时产生不同的融合菜，並衍生出各式的牛肉义大利面，包括香港的番茄牛肉通心粉及沙爹牛肉通心粉。 1990年代起，河南省襄城县有大量人口在该县十里铺。
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寿喜烧（日语：锄焼き／すきやき Sukiyaki，另称锄烧）是一种以少量酱汁烹煮食材的日式火锅，通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、萵苣、豆腐、蒟蒻丝、冬菇等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。 寿喜烧一般被视为一种冬季传统料理，常在忘年会上食用。 寿喜烧在日。
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生拌牛肉（韩语：육회；朝鲜汉字：肉膾），是一种生牛肉菜式，类似西餐中的韃靼牛肉。流行於韩国、日本、中国东北。 做法是先把牛肉（一般採用少脂肪的牛柳部分）置於冰箱的冷冻格约一小时，之后再將沙梨去皮后切成粗条后泡浸在由砂糖和水所调的糖水內（主要是为了防止梨条氧化变色）並於冰箱內备用的，然后把从冷冻格取出。
用馄饨皮包人造蟹肉及奶油干酪炸制而成。 幸运曲奇 在加利福尼亚州发明的一种日式的御神签煎饼，在美国很多中餐厅於结帐时隨单附上。 皇家牛肉 以料酒处理过的切丝牛肉进行炸制，常置于蒸西兰花装盘。 青椒牛肉 主料为牛肉丝、青甜椒、蕃茄以及洋葱，并添加少量的豆芽，用盐、糖和酱油调味。 蒙古牛肉 炸牛肉配大葱或洋葱，并以辣味或甜味酱汁调味。 炸云吞。
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神户牛肉，根据神户肉流通推进协议会的定义，是出产於日本兵库县的但马牛肉。但马牛是和牛的一种，饲养方式独特，其肉则为日本料理中的珍饈，特性表现为美味、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。神户牛肉可以做牛排、寿喜烧、日式火锅、铁板烧或刺身。它不仅在日本国內，神户牛肉在海外知名度也相当高，是世界高级牛肉。
炒 烧牛肉 煮 牛肉面 火锅 涮牛肉 寿喜烧 日式牛肉火锅 肉球 山竹牛肉球 牛丸 肉干 煮汤 牛肉茶 牛肉羹 哈拉尔德·楚尔·豪森於2015年7月22日的中原大学演讲中指出「带血」的牛肉与「未经消毒」的生乳，潜藏导致肌萎缩性脊髓侧索硬化症的危险因子，建议食用牛肉最好「全熟」。 欧美牛肉激素爭议（英语：Beef。
沙嗲牛肉粉丝煲（英语：Satay Beef Vermicelli Pot）是一道香港煲仔菜，將中国的粉丝和南洋的沙嗲结合，成为大牌档及茶餐厅的特色晚饭小菜，其特点是具有东南亚沙嗲菜式的浓郁，粉丝吸收了沙嗲和牛肉的汤汁后也变得香浓可口，由於煲仔菜是热腾腾上桌，所以沙嗲牛肉。
烧牛肉又称烤牛肉，是指以烤炉烤制的牛肉，为一道传统的英国菜式。基本上当作主餐，而吃剩下的肉还可以夹在三明治里，或用来做其它菜餚。在英国、美国、加拿大、爱尔兰、纽西兰和澳洲，烤牛肉通常是周日烤肉的其中一种肉类；不过在熟食店里，通常都是夹三明治的冷食。烤牛肉的传统配菜是约克郡布丁。 烤牛肉是英格兰名菜，而1731年的民谣《The。
2023年10月10日，华北理工大学的学生称在食堂吃出疑似老鼠头，结果食堂店家称涉事异物为牛肉。此后，华北理工大学校方封锁消息，禁止学生在抖音等社交媒体发布相关消息。事件发酵后，华北理工大学方面称因运营涉事食堂的宁波江徽美食餐饮有限公司在经营中出现食品安全问题，已经解除与其之间的委托经营协议并将追。
粗盐醃牛肉，或咸牛肉（英语：corned beef）是北美常见的醃肉类食品。英文「corned beef」中的「corn」是指盐醃，而不是玉米。可以做成多种菜餚。大部分的醃牛肉配方都含有硝酸或亚酸盐，可以使牛肉中的天然肌红蛋白转成变性血红素，使牛肉呈现粉红色。但硝酸盐类是否可以降低醃制过程中，肉毒。
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