摘要：面团的状态会根据揉面方式、水分含量、面团温度以及配料的影响... 怎么纷纷加入排队大军?烘焙职人专访:|行业前辈:史见孟/庄鸿......面团的状态会根据揉面方式、水分含量、面团温度以及配料的影响 怎么纷纷加入排队大军?烘焙职人专访:|行业前辈:史见孟/庄鸿
那么怎么揉面,揉到什么程度呢?很多新手小伙伴是面包机揉面, 随着不停的搅拌,面团会越来越光滑,面筋也渐渐形成,我们称之
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na me zen me rou mian , rou dao shen me cheng du ne ? hen duo xin shou xiao huo ban shi mian bao ji rou mian , . . . sui zhe bu ting de jiao ban , mian tuan hui yue lai yue guang hua , mian jin ye jian jian xing cheng , wo men cheng zhi . . .
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揉好的面团怎么保存?就知道吃面团揉好后,装进保鲜袋,可以在面团上抹一层菜油,这样不会出现面团粘袋的情况,也可以做到保湿
很多新手朋友们对面包出膜的状态还不是很清楚,今天我特意拍了个视频来给大家看一下,了解了面团的各个状态才能更好的做出最柔
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面团发酵过了怎么办?如何判断发酵刚刚好?面团怎样算揉到位?等疑问,有20年经验的大厨为你解答这些疑问,希望可以让你的美食
咱揉过面团的都知道,这可不是个轻松活,揉个1斤2斤的小面团倒还好,若是4斤5斤的面团,那揉起来真是费劲儿,花了力气不说还未
将面粉舀到大碗里,打开水龙头,小小的水流,左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩,继续.不断移动碗的位置直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,此时关掉水龙头.这个时候面粉和水的比例刚刚好.开始用筷子搅面.可以顺一个方向.中途换换方向也行.也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力.
简单实用,一起来看一下吧.面团如何发得又快又好?每一步都是技巧,馒头包子都适用,很简单.【发面】食材:500g面粉、5g酵
湿面团如何揉面有些面团非常湿润并且无比黏手,这是正常现象.这时候就需要“法式揉面法”了,对湿面团非常有效.我们可以利用
我理解的面团出膜就是面筋的高级状态,出筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构.搅拌的越久、面筋形成的越多、而面
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