摘要：
煎牛排多年的专业师傅曾提过,7成熟以下,也就是中心温度58度左右的牛排,肌细胞没到收缩挤出水分的程度,所以不会出血水,但再高的温度就挤出水分来,水分流失过多,口感就会... ...
煎牛排多年的专业师傅曾提过,7成熟以下,也就是中心温度58度左右的牛排,肌细胞没到收缩挤出水分的程度,所以不会出血水,但再高的温度就挤出水分来,水分流失过多,口感就会
煎牛排时先大火把两面煎得微焦,再把四周煎得微焦,这样能锁住肉汁,以下是煎牛排的做法。主料:牛肉400g调料:食盐适量、调和油适量、西兰花适量步骤:1.将泡出血水的牛肉洗
jian niu pai shi xian da huo ba liang mian jian de wei jiao , zai ba si zhou jian de wei jiao , zhe yang neng suo zhu rou zhi , yi xia shi jian niu pai de zuo fa 。 zhu liao : niu rou 4 0 0 g tiao liao : shi yan shi liang 、 tiao he you shi liang 、 xi lan hua shi liang bu zhou : 1 . jiang pao chu xue shui de niu rou xi . . .
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[最佳答案] 因为你煎牛排时不敢开大火，煎的时间还很长，导致汁水流失，必然很硬。牛排是否好吃就取决于牛排中的汁水能否完好地被保留，如果汁水全都流失了，牛排自然就硬了。煎牛排一定要开大火，不要怕烟大，锅盖盖一会就好了。也不要担心牛排表面被煎焦了，牛排就是要外焦里嫩的才好吃。食材上牛肉要挑选厚的，锅的温度要高，煎得时间要短，表面熟了就好，这样水分自然会锁里面。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的
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多水且咬不动? 自己煎的牛排为什么咬不动 详情请查看视频回答 煎牛排为什么嚼不动 煎牛排嚼不动的三点原因 1、牛排肉质不行,最好用单独包装的原切牛排。 2、肉切的方
[最佳答案] 煎牛排时,下部的肉受热后收缩,挤压其中肌肉间隙的组织液,而上部尚未受热,组织液就从上部较为疏松的部位渗出银扒来了。煎牛排时先大火把两面煎得微焦,再把四轿哪周煎得微焦,这样能锁住肉汁,以下是煎牛排的做法。 主料:牛肉400g调料:食盐适量、调和油适量、西兰花适量步骤:1.将泡出血水的牛肉洗净后,切成1里面厚的牛排。2.然后用刀背轻轻拍散。3.然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐。 4.封上保鲜膜腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。 5.将西兰花焯水闭搏码后控干用调料味好。6.起火,放入少量的油。7.待油热了,把牛排放上煎,煎至金黄色即可。8.煎好后装盘,在放上西兰花和意大利面。最后浇上黑胡椒汁即可食用。
在家煎牛排最难就是有血流出,导致很多人煎的牛排不够嫩,表面也没有焦香味,其实在家用平底锅煎煎牛排配红酒只需一个步窍门就能让煎牛排不带血水,可以说鲜嫩的牛排和红
专业西餐厨师会告诉你:“煎牛排一定要火够大,为的是让牛肉表面迅速成熟,锁住牛肉里面的水分,这样的牛排外焦里嫩,鲜嫩多汁。”其实,用大火煎牛排还有一个原因:“据不完全统计,会产生很多很多种肉香!” 辟谣!为什么大火会让牛排香味四溢? 煎牛排前空锅烧到很热的原因是要焦化牛排表面,从而形成一层焦壳,厨师会告诉你这是为锁住牛排
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[最佳答案] 你估计是没做好2个步奏： 1 没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料） 2 烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……） 如果你上诉步奏都做齐的话，那么你倒霉~买到劣质牛肉了！
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