摘要：醒面，指面糊在一定温、环境湿度标准下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊澎涨的全过程。当酵母在面糊內部有氧运动的自然环境下，将木薯淀粉转换为糖并消耗的情况下，会释放出来二氧化碳汽体。这时候，面糊的容积便会彭大，就发过起來。醒面，是在面点发展趋势的全过程中不经意被发觉的，人类运用酵母发面的历史时间现有5000年了。能够，但是要有一点小的修改，依据时节、溫度转变，采用不一样的温度来醒面；二是夜里合面的量能够少一点，早晨制作包子时对如一部分小麦面粉，略微饧一会就可以了；三是采用夜里搅好发糊的方法，现合面饧一会也就行了。发面技巧一、选对发酵剂醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。二、酵母粉的使用量宜多不适合少。酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。三、活性酵母对初学者较为关键。加酵母粉的方式我实际上不是注重的。有时粗心就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水(揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。假如图方便，所有水流量也没问题。)将其拌和至溶化，静放3-5分鐘后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。四、揉面的温度要把握好。揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。但许多朋友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是夏天，也建议用温开水。自然你也可以用凉水，我只是期待醒面全过程尽可能短一些，能节约时间。...醒面，指面糊在一定温、环境湿度标准下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊澎涨的全过程。当酵母在面糊內部有氧运动的自然环境下，将木薯淀粉转换为糖并消耗的情况下，会释放出来二氧化碳汽体。这时候，面糊的容积便会彭大，就发过起來。醒面，是在面点发展趋势的全过程中不经意被发觉的，人类运用酵母发面的历史时间现有5000年了。能够，但是要有一点小的修改，依据时节、溫度转变，采用不一样的温度来醒面；二是夜里合面的量能够少一点，早晨制作包子时对如一部分小麦面粉，略微饧一会就可以了；三是采用夜里搅好发糊的方法，现合面饧一会也就行了。发面技巧一、选对发酵剂醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。二、酵母粉的使用量宜多不适合少。酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。三、活性酵母对初学者较为关键。加酵母粉的方式我实际上不是注重的。有时粗心就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水(揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。假如图方便，所有水流量也没问题。)将其拌和至溶化，静放3-5分鐘后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。四、揉面的温度要把握好。揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。但许多朋友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是夏天，也建议用温开水。自然你也可以用凉水，我只是期待醒面全过程尽可能短一些，能节约时间。
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夏天晚上发面的保存方法：将面团装入保鲜装，排出装中空气，装口扎紧，放入冰箱冷藏即可。冰箱温度较低，可以延长存放时间。使用时，提前半小时左右将其取出，恢复室温即可。
xia tian wan shang fa mian de bao cun fang fa ： jiang mian tuan zhuang ru bao xian zhuang ， pai chu zhuang zhong kong qi ， zhuang kou zha jin ， fang ru bing xiang leng zang ji ke 。 bing xiang wen du jiao di ， ke yi yan chang cun fang shi jian 。 shi yong shi ， ti qian ban xiao shi zuo you jiang qi qu chu ， hui fu shi wen ji ke 。
酵母粉发面能不能发一夜这要看当时的温度了，如果天热的话，会发酸的，这时可以把碱用水化开，和在面中，来中和酸性。如果天不热，是可以发一夜的。其实发面还是比较容易的，春夏秋冬都可以随时
酵母发面方法如下: 1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和
不过要有一点小的改动，根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；二是晚上合面的量可以少一点，早上做包子时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；三是采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也
刘石平 糖尿病、肥胖症、代谢综合征
＞▂＜ 您好：目前处于炎热时期，室温比较高，一个晚上发面，会发过了，到只要合理操作，仍然是可以做出香喷喷的包子。建议早晨在面里加适量碱面，这样可以中和酸味，口感也特变好。
1. 老 肥 是 上 一次 蒸 馒头 留下 来 ， 放 入 小 盆 中 ， 用 温水 泡 开 。
＋▂＋ 2. 准备 好 适量 面粉 放 入 盆 中 。
3. 倒入 老 肥水 ， 搅拌 成 絮状 。
∩△∩
1 晚上发面第二天蒸行吗 可以。一般来说，晚上发面第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。通常担心晚上
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晚上发面第二天蒸行吗
可以的。
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