摘要：
第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温... 7.包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;20分钟后开火,先大火至... ...
第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温 7.包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;20分钟后开火,先大火至
省得老做老做。先做奶黄馅,有的奶黄馅做法要加吉士粉,我用的方子没加,颜色不够鲜亮,但胜在是全天然无添加的绿色食品。 发面技术 - whs1288 -人生百态 13款精品包子的做法
sheng de lao zuo lao zuo 。 xian zuo nai huang xian , you de nai huang xian zuo fa yao jia ji shi fen , wo yong de fang zi mei jia , yan se bu gou xian liang , dan sheng zai shi quan tian ran wu tian jia de lv se shi pin 。 fa mian ji shu - w h s 1 2 8 8 - ren sheng bai tai 1 3 kuan jing pin bao zi de zuo fa . . .
[最佳答案] 发面。 每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了。先把面粉倒进一个大点的盆里，再用一个杯子或小碗，放一小勺的酵母粉，用少量温水化开，化开的酵母水均匀倒进面粉中，再加点凉水或温水化开的白糖，这样包子皮有一点点甜味，比较好吃。揉成比较光滑的面团，盖住盖。发酵。没有盖的容器用保鲜膜，自然室温下要等一到两个小时才能发起来，面发好后，起码体积涨了一倍多，手一戳，里面都是蜂窝状的大孔。制作。这时不急着揉面，拿点苏打粉，一小撮就够了，撒进发好的面里，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心
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软绵包子皮制作搓揉3分钟成均匀的面团,盖起盆子,让面团处于30度C的温度下发酵4~6小时。发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味。加入细砂糖80克,油30克,水30克搓揉至糖溶解。过筛待用两者合充仔细揉15~20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖,休面10分钟。4)休面后把面团分成12~15份剂子,
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将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。
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