摘要：奶酪火锅炸猪里脊定食(黑酱) 把容易油腻的猪里脊肉以冷油慢慢加热油炸提升炸猪排外酥內软的口感，搭配用碳烤至焦香的茄子泥混入乳酪中並在加入黑大蒜提升乳酪酱风味，希望藉由黑酱的轻柔化解猪排的油腻。定食附上白饭及味噌汤。 幸平创真和铃木老师非正式食戟之作品。 第274话 炸猪里脊定食(白酱) 把容易油腻的猪里脊肉。...奶酪火锅炸猪里脊定食(黑酱) 把容易油腻的猪里脊肉以冷油慢慢加热油炸提升炸猪排外酥內软的口感，搭配用碳烤至焦香的茄子泥混入乳酪中並在加入黑大蒜提升乳酪酱风味，希望藉由黑酱的轻柔化解猪排的油腻。定食附上白饭及味噌汤。 幸平创真和铃木老师非正式食戟之作品。 第274话 炸猪里脊定食(白酱) 把容易油腻的猪里脊肉。
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贫穷人牛排（英语：Lomo a lo pobre）(Lomo a lo pobre/Bistec a lo pobre) : 牛肉（分別为牛排或里脊肉）配薯条、煎洋葱和煎蛋。 砂锅烤排骨 (Tapapecho a la cacerola): 在砂锅里烤排骨，又名「Pescetto」。。
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pin qiong ren niu pai （ ying yu ： L o m o a l o p o b r e ） ( L o m o a l o p o b r e / B i s t e c a l o p o b r e ) : niu rou （ fen 別 wei niu pai huo li ji rou ） pei shu tiao 、 jian yang cong he jian dan 。 sha guo kao pai gu ( T a p a p e c h o a l a c a c e r o l a ) : zai sha guo li kao pai gu ， you ming 「 P e s c e t t o 」 。 。
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「培根」（英语：bacon）演变自古高地德语中的「bacho」（意为臀部、火腿或燻腹部肉），亦近於古法语中的「bacon」。培根由猪的腹部肉（俗称五花肉）或背部肉制成，依切法不同而具有不等的脂肪含量。它经醃制后，隨后以苹果木、牧豆木、山胡桃木等木材烟燻。培根是烹飪时常见的食材或配料，各国菜肴中都可见到它的踪影。。
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青海菜口味偏酸辣香咸、软酥醇香，脆嫩。烹饪方法粗放，多烤、炸、蒸、烧、煮，原料上以牛羊肉为主。 由于地处高原，青海菜中以汉回方式烹饪的牛肉菜有很多以牦牛肉为原料，这是青海菜与其他地方菜系中的牛肉菜不同之处。 中国菜 菜系 青海菜的形成. [2016-10-14]. （原始内容存档于2017年11月10日）。
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夏多布里昂牛排（Chateaubriand）是一道使用大块菲力（牛里脊）前片，夹在两小块肉（在烹饪后丢弃）之间烤制的菜肴。 该术语最初指的是菜肴的制备方式，但是后来奥古斯特·埃斯科菲耶将牛里脊的前片命名为夏多布里昂。 在19世纪美食中，夏多布里昂牛排可以从西冷牛排（sirloin steak沙朗牛排）中切下，。
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品种：做一些菜肴，需要不同品种的食材。比如，北京烤鸭是用北京特有的填鸭做成；白斩鸡则用三黄鸡做成。 部位：食材不同的部位被制作成不同的菜。比如家常菜“肉段”应用里脊制作。 因材制宜：大部分菜肴对食材很讲究。例如生蠔和醉虾要求新鲜的蠔和虾。而一些菜肴，例如炒饭和回锅肉，则最好用隔夜的米饭和猪肉。。
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糖醋肉（탕수육），演变自鲁菜的糖醋里脊，但糖醋肉酱料会与胡萝卜、黄瓜、洋葱、木耳、苹果和菠萝等水果和蔬菜同炒，而糖醋里脊中不会放任何蔬菜水果。韩国人吃糖醋肉普遍分两派：将酱汁整个倒在肉上吃，或是单独夹肉沾上酱汁食用。 韩国中餐馆经常供应的其他菜肴包括： 中国冷面（중국냉면），主料为面条、五香酱肉。
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牛排汉堡（西班牙语：Chivito）是乌拉圭的国家代表美食，以烤里脊肉薄片（巴西窑烤牛肉，churrasco）为主角，佐以蛋黄酱、黑橄榄或绿橄欖、莫萨里拉干酪和番茄，也常搭配培根、火腿及炒蛋或水煮蛋，夹入面包中。它一般会附上薯条作为配菜，也可以加入其他食材，如红甜菜、烤或油煎辣椒和醃黄瓜。 Caskey。
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜虽含很多调味品，但主味只有一个，甜、酸。
北京烤鸭 葱爆猪肉 京酱肉丝 驴打滚 豆汁儿 涮羊肉 砂锅鱼翅 春饼捲菜 老北京爆肚 炙子烤肉 板栗烧白菜 芥末墩儿 三不粘 坛子肉 米粉肉 芙蓉鸡片 炸羊尾 烧茄子 炸烹里脊 扒肉条 中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不须如烹调主餐般费事。 北京著名的京城老字号有： 欧阳甫中.。
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