摘要：
北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。 江南百花鸡 鼎湖上素 红烧大裙翅 红烧大网鲍 馄饨面 鸡子戈渣 鲍脯会广肚 鸡丝生翅 鸡茸雪蛤 官燕竹笙 杏汁官燕 鸭汁海参 大马站 金钱鸡、姜葱白切鸡 炸酿蟹钳、百花酿蟹钳 宋公明汤 蒜子干贝 炒鸽松 老少平安 广东省志·商业志。...
北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。 江南百花鸡 鼎湖上素 红烧大裙翅 红烧大网鲍 馄饨面 鸡子戈渣 鲍脯会广肚 鸡丝生翅 鸡茸雪蛤 官燕竹笙 杏汁官燕 鸭汁海参 大马站 金钱鸡、姜葱白切鸡 炸酿蟹钳、百花酿蟹钳 宋公明汤 蒜子干贝 炒鸽松 老少平安 广东省志·商业志。
兵分三阵，贼攻中军，楷等令回，趋马军射之，死者三百余人。左右合击，死者又二百人。持枪者，多为竹笆所制。盖枪入竹隙，急不得出，悉被擒获。贼败溃，斩首六百余级，生擒百余人。” （清）谷应泰，《明史纪事本末》（卷31）：“六月，上下璽书諭张楷相机剿抚之宜。楷等奏报贼前后听招抚復业者九千余家，男妇二万余人。
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bing fen san zhen ， zei gong zhong jun ， kai deng ling hui ， qu ma jun she zhi ， si zhe san bai yu ren 。 zuo you he ji ， si zhe you er bai ren 。 chi qiang zhe ， duo wei zhu ba suo zhi 。 gai qiang ru zhu xi ， ji bu de chu ， xi bei qin huo 。 zei bai kui ， zhan shou liu bai yu ji ， sheng qin bai yu ren 。 ” （ qing ） gu ying tai ， 《 ming shi ji shi ben mo 》 （ juan 3 1 ） ： “ liu yue ， shang xia 璽 shu 諭 zhang kai xiang ji jiao fu zhi yi 。 kai deng zou bao zei qian hou ting zhao fu 復 ye zhe jiu qian yu jia ， nan fu er wan yu ren 。
皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑適量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。 一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，將干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。 肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮。
鲜竹卷是广东点心，其內容馅料包括猪肉、冬菇、竹笋和生菜等，由一片腐皮包裹，再加上蠔油芡汁。鲜竹卷在粤港澳等地区也很常见，甚至美国和加拿大的唐人街中国茶楼也常可以食到的点心。 香港食物环境衞生署曾经提点市民中式点心的含量，包括不少饱和脂肪、钠、钙等。所以吃中式点心，例如鲜竹卷等，要一盅两件为佳。 腐皮卷。
卷十五至二十四为表，分为诸王、诸臣封爵、宰辅、七卿四表；卷二十五至一百二十为列传：卷二十五至二十八为后妃、诸王列传，卷二十九至九十为南明主要人物传记，卷九十一至九十三为儒林传，卷九十四至一百为文苑传，卷一百一至一百七为忠义传，卷一百八为孝友传，卷一百九至一百一十二为隱逸传，卷。
且奇臭无比，不过却非常好吃，所以决定將臭豆腐乳当成商品出售。此臭豆腐乳渊源及型態与现代臭豆腐不同，现代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且据说早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。 臭豆腐是一种发酵制品，把原本无味的豆腐自然发酵，台湾传统的浸泡液是把莧菜较老的部份，浸泡在洗米水中，放在常温下发酵六个。
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豆腐乳 臭豆腐 徽州毛豆腐 豆腐干，由豆腐经过脱水、压缩制成。 酿豆腐，著名的客家菜 千张 熏豆腐 豆腐皮/腐竹 豆腐丝 茶干 素鸡 豆花（全名豆腐花），又称豆腐脑或豆冻 豆卜 油豆腐 豆巾 玉子豆腐，又称鸡蛋豆腐、日本豆腐，主原料为鸡蛋。 鱼豆腐（油炸鱼糕）主原料为鱼浆。。
山竹牛肉球（或山竹牛肉）是一种点心，在广东、香港十分常见。它是以牛肉加入马蹄、葱及调味料，制成球状的肉丸放於腐竹上，再放在蒸笼中蒸熟。在食用前常会以从英国传入的喼汁调味，成为这道点心的其中一个特点。 由於健康理由，现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹，名为「时菜牛肉球」。 在广东和香港，有山竹牛肉球被制成速冻点心盘在超级市场售卖。。
四宝鸡扎 虾饺 山竹牛肉 棉花鸡 咖哩魷鱼 年糕 萝卜糕 芋头糕 珍珠鸡 糯米鸡 蒜蓉炒鲜魷 芋角 春卷 咸水角 餛飩 腐皮卷 红豆沙 绿豆沙 番薯糖水 喳咋 红枣糕 豆腐花 芝麻卷 芒果布甸 小蛋挞 芝麻糊 杨枝甘露 椰汁马豆糕 咸肉粽 硷水粽 麻香拌海蜇 叉烧酥 萝卜丝酥饼 鱼翅包 鱼翅饺 胡椒猪肚。
腐皮又称豆皮，干燥后做成条状的腐皮又可以称腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，。
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广东人把粥煮烂，使粥变得绵滑，部分人会在白粥中加入適量去壳去芯的白果，以增加清香口感，亦容易消化。 广东粥有时不加配料，称为「白粥」，或只加少量陈皮、白果及腐竹，亦有加入极少量硷水使之更绵滑。以盐佐食；亦有配以干瑶柱丝的瑶柱白粥，以增添香味。白粥配油条是广东常见的早餐。。
卷煎是用非常薄的面片，卷上蔬菜等物料，下油锅炸的食品。一种卷煎是用刚出锅的腐竹片，卷入豆芽菜、豆腐干丝等材料，炸出的食品。卷煎类似春卷，比普通春卷内装的蔬菜多，但没有美国春卷大。 腐皮卷 鲜竹卷。
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千张，在中国华北地区称作“豆腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏南部称作“百叶”，江西、安徽称为“千张”，湖南岳阳称“千浆皮子”，是一种非常薄的豆干。 千张不是腐皮。「千张」的名字，即是形容其薄，且常很多张层迭出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。楚菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川宜宾还有特产“。
腐皮卷是广东、香港和澳门常见的点心，馅料包括腐皮、韭菜和红萝卜。每件腐皮放入適量馅料包成长方状，以蛋白黏口，烧热半杯油，將腐皮卷煎至两面金黄即成。 食物环境衞生署以化学方法分析香港市面七十五款中式点心的营养含量，包括脂肪总量、饱和脂肪、钠、膳食纤维、钙等。发现超过三成点心所提供的热量，逾半来自脂肪，。
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海老握寿司 鲑鱼握寿司 鮪鱼寿司 鲑鱼卷 柿叶寿司 茶巾寿司 盛り合わせ 军舰卷 笹寿司 奈良柿叶寿司 鳗鱼寿司 东京超市里的握寿司 什锦寿司 西式什锦寿司 辣金枪鱼手卷（スパイシーツナロール） 海老军舰寿司 蔬菜寿司 午餐肉寿司 腐皮寿司 蛋乳素食寿司 寿司便当 寿司 將太的寿司 綺罗罗的寿司。
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《明史》是二十四史中的最后一部纪传体史书。清朝明史馆官修，张廷玉等主撰，干隆四年（1739）首次刊印。 全书共三百三十二卷，计本纪二十四卷、志七十五卷、表十三卷、列传二百二十卷；记明代史事，起自明太祖洪武元年（1368年），迄於明思宗崇祯十七年（1644年），共277年的明朝历史。 明史修纂歷时百年，史学家基本根据修纂过程分为四个阶段。。
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蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩煲」都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱，用来佐有嚼劲的带皮羊肉块。 豆腐乳是一种华人特有食品，在中国各地口味因地而异。北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、云贵川豆腐乳辣而辛香、江浙代表性的「绍兴腐乳」带酒香。在湖南，因为「腐」、「虎」谐音忌讳，所以豆腐乳称为「猫乳」。
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作繁复而失传的点心菜式，包括月影纱窗下、月夜逢燕侣、脱衣换锦袍和赤绳欣系足。陈勛又改良赤绳欣系足，旧时是用鸭肠绑住鸭脚、鲍鱼、瘦肉、笋四物，陈勛则以腐竹取代鸭肠。 2018年，广东省实施粤菜师傅工程，大力推广粤菜粤点技艺，並组织界內技艺泰斗传承和传播粤菜粤点制作技艺，陈勛为其中之一，他参与编写中专教。
《墉城集仙录》〈卷9〉引《太平广记》卷五十八:“保命君曰: '所谓尸解者，假形而示死，非真死也。'” 《云笈七签》卷八十四："夫尸解托死者，正欲断以死生之情，示民有终始之限耳！岂肯腐骸太阴，以肉饷蝼蚁者哉。直欲遏违世之夫，塞兆民之源望也。" 《续博物志》卷七: "人死必视其形如生人,足不青,皮不皱,目光不毁。
响铃卷，又称炸响铃，简称响铃，是一种由腐皮制作的食品，將腐皮捲起再进行油炸，使其变得香脆，便可以食用。一般的响铃卷只是用腐皮捲成，並没有馅料，除了直接食用，也常被作为火锅的配料。由於腐皮在滚烫的汤汁中容易被煮烂，因此用於火锅的响铃卷，须要使用较厚的腐皮制作。另一方面，也可在制作响铃卷。
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