摘要：
“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后... ...
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“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后
到访匆匆,我们其实并没有看到制作瘪汤最复杂也最费功夫的步骤。从新鲜的羊肠到浓郁的羊瘪汤,要经过两次长时间的熬煮。先把肠皮和汁液一股脑放进锅里煮,待草碎翻滚肠皮
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dao fang cong cong , wo men qi shi bing mei you kan dao zhi zuo bie tang zui fu za ye zui fei gong fu de bu zhou 。 cong xin xian de yang chang dao nong yu de yang bie tang , yao jing guo liang ci chang shi jian de ao zhu 。 xian ba chang pi he zhi ye yi gu nao fang jin guo li zhu , dai cao sui fan gun chang pi . . .
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笔者在贵州曾待过几年,也看到过牛瘪汤的制作过程,非常明白它不是一些网友所理解的“牛粪汤”,但因为它的颜色实在是有点让人难以恭维,所以还
[最佳答案] 牛宰杀后,将牛刚吃进胃里还没有消化的草取出,用手挤出其中的胃液,去渣后放在一边备用;挤出其中的胃液。然后将新鲜的牛肉切丝,切好后放入锅中生姜片爆炒二十分钟左右。炒熟后将牛瘪倒入牛肉中,加入牛苦胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,这就叫牛瘪汤。
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4、制作过程:将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至
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